Kozice su odličan izbor kada nemate puno vremena za pripremu ručka ili večere, ali i dalje želite jesti nešto fino. Za njihovu termičku obradu bit će potrebno svega par minuta.
Sljubite ih s aromatičnim umakom na bazi sjeckanih rajčice iz konzerve, luka, češnjaka i pilećeg temeljca, a koje ste dobro začinili s kombinacijom slatke i ljutkaste paprike u prahu.
Ublažite ljutkaste note s kiselim vrhnjem koje ćete umiješati u umak neposredno prije posluživanja. Kozice u aromatičnom umaku poslužite uz kuhane široke rezance, rižu - pa čak i uz pire od krumpira.
Kozice u aromatičnom umaku - sastojci:
- 500 g očišćenih kozica
- 400 g sjeckanih rajčice iz konzerve
- 200 g kiselog vrhnja
- 125 ml pilećeg temeljca
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 čajne žličice slatke dimljene paprike
- 1 čajna žličica ljute paprike u prahu
- 1 manji luk
- sol i papar po želji
- biljno ulje
- svježi peršin za posluživanje
Kozice u aromatičnom umaku - priprema:
- Kozice posušite papirnatim ručnikom, začinite ih sa solju paprom i s jednom čajnom žličicom slatke paprike. U tavi zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte kozice – pecite ih oko dvije do tri minute dok se termički ne obrade do kraja. Izvadite ih iz tave i stavite sa strane.
- U istoj tavi dodajte nasjeckani luk i pirjajte oko pet minuta dok ne omekša. Dodajte i protisnuti češnjak i nastavite pirjati oko jedne minute. Dodajte preostalu slatku i ljutu papriku i dobro promiješajte. Dodajte sjeckane rajčice i pileći temeljac. Pustite da sve zajedno kuha oko pet do deset minuta dok se umak ne zgusne.
- Pred kraj kuhanja umiješajte kiselo vrhnje. Vratite kozice u tavu i sve dobro promiješajte. Po potrebi dodatno posolite i poslužite s kuhanom tjesteninom, rižom ili krumpirom uz nešto nasjeckanog svježeg peršina. Dobar tek!
Kad ga probate - nema natrag : Recept za bang bang umak koji spaja najbolje od Istoka i Zapada
