Pileća prsa odličan su izvor proteina životinjskog porijekla – u 100 grama ovoga mesa može se naći oko 31 gram bjelančevina. Ispeći će mogu u tavi za svega 20-ak minuta te se nameću kao sjajan izbor za brzinski ručak (ili večeru).
Pileća prsa nemaju puno masnoće - pa se mogu vrlo lako presušiti. Da biste spriječili ovaj scenarij, sljubite ih sa sočnim umakom na bazi vrhnja, zrnatog sira i pilećeg temeljca, a kojem dodatnu dozu slasti daju sušene rajčice, češnjak i mediteranska mješavina začina.
Ovako pripremljenu piletinu može servirati uz kuhani krumpir, tjesteninu i rižu - pa čak i uz krišku domaćeg kruha.
Pileća prsa u kremastom umaku - sastojci:
- 700 g pilećih prsa (otprilike 4 fileta bez kože i kostiju)
- 180 ml pilećeg temeljca
- 120 ml vrhnja za kuhanje
- 100 g zrnatog sira
- 30 g naribanog parmezana
- 20 g sušenih rajčica
- 2 žlice glatkog brašna
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 čajna žličica mediteranske mješavine začina
- ½ čajne žličice čili pahuljica
- sol i papar po želji
- biljno ulje po želji
- svježi bosiljak za posluživanje
Pileća prsa u kremastom umaku - priprema:
- U blenderu ili sjeckalici povrća pomiješajte pileći temeljac, vrhnje za kuhanje, zrnati sir, sušene rajčice, parmezan i koncentrat rajčice. Miksajte dok ne dobijete glatki umak. Začinite ga sa solju i paprom po želji.
- Pileći file bez kože posušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlažnosti s površine mesa. Začinite meso sa solju i paprom po želji sa svih strana. Uvaljajte piletinu u brašno i pospite s mediteranskom mješavinom začina.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri te zapecite piletinu s obje strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju – za to će vam trebati otprilike pet minuta sa svake strane. Prebacite piletinu na tanjur.
- Na preostaloj masnoći kratko prepirjajte češnjak i pahuljice čilije - u trajanju od otprilike pola minuta. Podlijte češnjak s pripremljenim umakom i sve dobro promiješajte. U umak uronite piletinu i pustite da se sve zajedno kuha još oko pet do sedam minuta, dok meso nije termički obrađeno do kraja i dok se umak ne zgusne. Poslužite sa svježim listićima bosiljka. Dobar tek!
Zagorske lazanje: Savršen recept za potrošiti ostatke od purice s mlincima
