Ne bacajte vodu od kuhanja tjestenine u odvod – ona je bogata škrobom te se može opet i iznova iskoristiti u pripremi hrane. Donosimo vam četiri kulinarska prijedloga koja štede vrijeme i novac u kuhinji.
Pripremite kremasti umak
Sigurno ste ne jednom pročitali u receptu kako je dobro sačuvati barem jednu šalicu vode u kojoj se kuhala tjestenina. Ova voda ima puno škrobi što je čini savršenim pomagalom za zgušnjavanjem umaka – sve od onih na bazi vrhnja do robusnih umaka od rajčice.
Škrob u vodi pomaže da se tjestenina bolje poveže s umakom i daje joj kremastiju teksturu. Nemojte se bojati posoliti vodu u kojoj se kuhala tjestenina – ne samo da ćete tako dodati dubinu okusa tjestenini, već i umaku u koji ćete dodati škrobnu vodu.
Skuhajte juhu ili varivo
Slana škrobna voda od kuhanja tjestenine može poslužiti i kao baza za pripremu juha i variva. Ona će na prirodan način zgusnuti jelo koje pripremate te mu dodati više okusa. Vodu od kuhanja tjestenine možete upotrijebiti u svemu od bistrih juha do gustih variva i gulaša.
Dodajte je u kruh i peciva
Vodu od kuhanja tjestenine možete upotrijebiti i za pripremu pekarskih proizvoda poput domaćeg kruha i peciva. Običnu vodu u receptu zamijenite za onu škrobnu u kojoj se kuhala tjestenina. Iskusni stručnjaci tvrde da će se na taj način kvasac još bolje aktivirati, a kruh još više dignuti. Bonus dodatak: kruh će imati mekšu teksturu.
Skuhajte u njoj i povrće
Želite li uštedjeti vrijeme tijekom kuhanja, skuhajte povrće na pari dok je tjestenina još u loncu. Ako želite da povrće dobije više okusa, možete ga blanširati u vodi u kojoj se kuhala tjestenina, a nakon što ste istu procijedili i odvojili.
Na ovaj način možete blanširati špinat i blitvu, ali i skuhati različite vrste povrća poput mrkve, cvjetače i brokule.
Mamma mia! Greška koju baš nikada ne smijete napraviti kada radite carbonaru
