Volite li tiramisu, ali biste rado isprobali njegovu nešto laganiju verziju, slobodno možete zamijeniti mascarpone i slatko vrhnje svježim sirom te dobiti desert s manje masnoće i više proteina. Kada se svježi sir izmiksa s mlijekom, medom i vanilijom, pretvara se u glatku i bogatu kremu. Izbjegavate li kavu, koristiti možete i kakvu zamjenu, poput napitka od cikorije i ječma ili pak napraviti kakao. Također, odlična zamjena za šećer je med, a zamijeniti ga možete i kakvim drugim zaslađivačem, poput eritrita.
Tiramisu sa svježim sirom - sastojci:
- 430 g svježeg sira
- 6 žlica mlijeka
- 2 žlice meda
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 180 ml hladne kave
- 18 piškota
- 1 žlica kakaa u prahu
Tiramisu sa svježim sirom - priprema:
- Stavite svježi sir u sitno cjedilo i isperite ga hladnom vodom kako biste uklonili višak soli. Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
- U blenderu pomiješajte svježi sir, mlijeko, med i ekstrakt vanilije. Miksajte dok smjesa ne postane potpuno glatka, oko 2 do 3 minute. Po potrebi pauzirajte i špatulom sastružite smjesu sa stijenki blendera. Dobivenu kremu prebacite u srednje veliku zdjelu.
- Pripremite kalup za kruh dimenzija oko 23 × 13 cm i ulijte hladnu kavu u manju zdjelu. Tiramisu će imati tri sloja, svaki sa šest piškota. Provjerite stanu li piškote u kalup; po potrebi ih lagano skratite kako bi odgovarali veličini kalupa.
- Piškote umačite jednu po jednu u hladnu kavu, kratko s obje strane. Posložite ih u jednom sloju na dno kalupa, zatim premažite trećinom kreme od svježeg sira i poravnajte špatulom. Ponovite postupak još dva puta kako biste dobili tri sloja.
- Kalup dobro prekrijte aluminijskom folijom i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a još bolje preko noći.
- Kakao u prahu stavite u malo sitno cjedilo i ravnomjerno pospite po vrhu tiramisua. Nožem izrežite na šest komada.
- Za posluživanje koristite fleksibilnu silikonsku lopaticu. Tiramisu poslužite dobro ohlađen.
Novo poglavlje Bekala: Mjesto za obožavatelje vatre, dima, uzbudljive kuhinje i vina
