Foccacia je tanka pogača, obogaćena maslinovim uljem, krupnom solju, rajčicama, maslinama ili ružmarinom. Svaka talijanska regija ima svoju varijantu.

Često se na ovu pogaču dodaju i razni sirevi, a postoji i slatka varijanta s medom, grožđem, šećerom i koricom naranče. Pravi je izbor za gastro kreativce koji vole eksperimentirati jer ukusno tijesno prihvaća svaki dodatak koji stavite na njega.

Povijest piše da je foccacia nastala još u starom Rimu. „Focacius“ na latinskom znači „ognjište“, na kojem se iznad vatre pekao tanki kruh, a stari su Rimljani taj kruh lomili rukama i umakali u mješavinu vrele vode i maslinovog ulja.

Mi ovoga puta donosimo recept za foccaciu sa zaboravljenom namirnicom – zdravom koprivom koja je savršen proljetni izbor za sve one koji vole eksperimentirati. Mladi listovi i vrhovi koprive su jako ukusni i hranjivi, a okusom podsjećaju na špinat. Mekano tijesto uz dodatak koprive i sireva, čini kombinaciju kojoj malo tko može odoljeti.

Sastojci za Foccaciu s koprivom i parmezanom:

Za tijesto:

  • 550 g glatkog brašna
  • 1 svježi kvasac
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica soli
  • 350 ml tople vode
  • 2 žlice maslinovog ulja

Dodatno:

  • 100 g koprive
  • Češnjak
  • 100 g parmezana
  • Nekoliko kuglica mozzarelle
  • Krupna sol
  • Maslinovo ulje za premaz

Priprema Foccacie s koprivom i parmezanom:

  1. Razmrvite kvasac, dodajte žlicu šećera i prelijte s 150 ml tople vode. Ostavite sa strane oko 10 minuta.
  2. Dok kvasac bubri, pripremite brašno i sol.
  3. Brašnu dodajte kvasac, ostatak vode i 2 žlice maslinovog ulja.
  4. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta pa ga pokrijte folijom i stavite na toplo kako bi se udvostručilo.
  5. Dok se tijesto diže, pripremite koprive.
  6. Na malo maslinova ulja kratko prepržite češnjak pa dodajte nasjeckane listove mlade koprive. Ostavite ih da se ohlade.
  7. Tijesto prebacite na pleh i rukama raširite na veličinu pleha. Obilno premažite maslinovim uljem, pokrijte krpom i ostavite još 20 minuta.
  8. Foccaciu posipajte krupnom solju i parmezanom.
  9. Prstima napravite udubine. Po tri u jednom redu.
  10. U svaku udubinu stavite malo koprive i jednu kuglicu mozzarelle.
  11. Upalite pećnicu na 200 stupnjeva. Neka foccacia odmara dok se pećnica grije.
  12. Pecite oko 20 minuta.

Foccacia s koprivom i parmezanom je moderni spoj starih sastojaka Foccacia s koprivom i parmezanom je moderni spoj starih sastojaka (Foto: Shutterstock)

Dobar tek!

Najlakši recept za pravu focacciu zbog koje ćete se osjećati kao u Italiji

 

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju