Galerija
Posebno mjesto u tradiciji zauzima einspänner, snažan espresso (često dupli) poslužen u visokoj staklenoj čaši s ručkom i obilno prekriven tučenim vrhnjem. Upravo taj sloj vrhnja, koji je nekad služio kao izolacija za kočijaše tijekom hladnih dana, daje mu prepoznatljiv izgled i teksturu. Napitak je izvorno osmišljen kako bi kočijašima pružio energiju potrebnu za upravljanje konjima. Naime, riječ einspänner na njemačkom znači jednoprežna kočija.
Napitak je imao vrlo praktičnu svrhu: staklena čaša omogućavala je kočijašima da jednom rukom drže napitak, a drugom uzde. Sloj vrhnja na vrhu služio je kao izolacija i održavao kavu toplom, ali ako bi je morali brzo popiti, vrhnje bi je ujedno i rashladilo. Vožnja kočija bila je naporan posao koji je zahtijevao izdržljivost i koncentraciju. Kava je održavala vozače budnima, dok su vrhnje i čokolada pomagali ublažiti glad i pružiti osjećaj sitosti. Korak dalje je fiaker u kojem se ispod šlaga krije i malo alkohola, po mogućnosti kirschwasser (rakija višnjevača), a dodaje se i rumom ili šljivovica. U Beču ćete ponekad fiaker naći ukrašen kandiranim voćem, a lako ga možete i napraviti kod kuće.
Fiaker - sastojci:
- ml svježe pripremljenog espressa (dvostruki espresso)
- 30 ml kirschwassera ili liker od višanja prema izboru
- 2 – 3 žlice tučenog vrhnja
- 1 koktel trešnja za ukrašavanje
Fiaker - priprema:
- Pripremite dvostruki espresso (oko 60 ml) i ulijte ga u staklenu čašu ili šalicu otpornu na toplinu.
- U vrući espresso umiješajte 30 ml kirschwassera. Lagano promiješajte.
- Na vrh pažljivo dodajte obilni sloj tučenog vrhnja.
- Ukrasite koktel trešnjom i poslužite odmah, dok je napitak topao.
Savjet: Po želji možete lagano posipati kakao prah po vrhnju ili dodati malo šećera u espresso prije dodavanja likera.
7 finih jela za svaki dan ovoga tjedna – tako su ukusna, a pripremaju se bez puno filozofiranja
