Osim ćevapa ili begove čorbe, posjetite li aščinicu na Baščaršiji koja priprema tradicionalne specijalitete, jednostavno morate probati punjenu lepinju koja se poslužuje uz ajvar, kajmak i luk.
Nemojte se čuditi ako uz meso i začine naletite na malo veće komade luka nego što ste inače navikli. Jednostavno, smatra se kako veći komadi luka daju poseban šmek ovoj tradicionalnoj balkanskoj kuhinji, iz koje nitko nikad ne izlazi gladan.
Za punjenu bosansku lepinju kažu kako ''svaka kuća ima svoj recept'', do kojeg domaćice posebno drže, pa se on nasljeđuje iz generacije u generaciju. U lepinju osim mesa možete dodati i povrće po želji, ne postoji sastojak s kojim možete pogriješiti. Ovo svestrano i zasitno jelo možete pripremiti za ručak ili večeru, a jednako je ukusno i kad se jede hladno.
Inspirirani Lidlovim tjednom okusa Balkana, odlučili smo napraviti bosansku lepinju punjenu piletinom, koja je mirisima u trenu ispunila cijeli prostor i s tanjura nestala u trenu.
RECEPT - Punjena bosanska lepinja
Sastojci:
Za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 250 g oštrog brašna
- Kvasac
- Žličica šećera
- Žličica soli
- 100 g jogurta
- Po potrebi tople vode
-
Žličica biljnog ulja
Za nadjev:
- 300 - 400 g pilećih prsa
- Po jedna manja glavica ljubičastog i crvenog luka
- 2 žlice ulja
- Žličica slatke mljevene paprike
- Svežanj svježeg peršina
- Žličica soli
- Pola žličice papra
- Biljno ulje
Priprema:
- U šalicu s toplom vodom dodajte žličicu šećera i kvasac koji se treba otopiti. U veću posudu dodajte brašno, sol, jogurt, žličicu ulja i kvasac nakon što se aktivirao pa zamijesite tijesto. Prekrijte ga i ostavite oko sat vremena da se udvostruči.
- Pileća prsta narežite na sitno, dodajte sol, papar, slatku mljevenu papriku i dvije žlice biljnog ulja. Narežite ljubičasti i crveni luk na veće komade, nasjeckajte peršin i sve dobro promiješajte. Ostavite piletinu prekrivenu folijom u hladnjaku kako bi se okusi proželi.
- Nakon što se piletina marinirala, nauljite tavu i ispržite je. Pripazite da ne bude suha i tvrda, pržite je taman toliko koliko joj treba da ne bude sirova.
- Kad se tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite na debljinu od oko pola centimetra.
- Nauljite tepsiju u kojoj želite peći svoju lepinju i stavite jedan razvučeni dio tijesta u nju. Žlicom pravilno u nju rasporedite nadjev od piletine koji ste prethodno pržili. Nakon toga možete odstraniti višak tijesta sa svake strane tepsije ako vam previše prelazi rubove.
- Drugi dio razvučenog tijesta preklopite preko smjese i rubove lagano priljubite s donjim dijelom tako da dobijete oblik lepinje.
- Vilicom napravite rupice na gornjem sloju lepinje.
- Još jednom prije pečenja nauljite gornji sloj lepinje i lagano prstima premažite cijelu lepinju uljem.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i lepinju pecite oko 45 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju.
- Nakon što je lepinja gotova, izrežite je i poslužite uz ajvar, kajmak i luk. Dobar tek!
Nakon što ovu lepinju pripremite kod kuće, miris koji će ispuniti vaš dom u trenu će vas odvesti na Baščaršiju, u kojoj se pažljivo čuva povijest i tradicija Sarajeva. Dok ne prošećemo ovom živopisnom kamenom ulicom od koje je Miljacka udaljena tek nekoliko koraka, sve delicije balkanske kuhinje možemo potražiti u Lidlovu tjednu okusa Balkana od 29. kolovoza do 4. rujna. Ako pak maštate o krstarenju i poželite otputovati malo dalje, u istom tjednu u Lidlu vas čekaju i delicije Kariba.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Lidl po najvišim profesionalnim standardima.
