Dobra organizacija i strpljenje ključni su za pripremu blagdanske hrane, a pogotovo bakalara. Ovaj riblji klasik koji se jede na Badnjak u Hrvatskoj se najčešće sprema na bijelo u obliku namaza te na crveno...

Bakalar na bijelo

Sastojci za bakalar na bijelo:

• 1 sušeni bakalar od oko 400 grama
• 2-3 lovorova lista
• 5-6 češnja češnjaka
• maslinovo ulje
• sol i papar
• malo svježeg peršina
  

Priprema bakalara na bijelo:

1. Sušeni bakalar namočite u hladnoj vodi barem 24 sata prije kuhanja. Mijenjajte vodu redovito, svakih nekoliko sati da biste uklonili neugodan miris.
2. Stavite kuhati bakalar u posoljenu vodu s lovorovim listom na umjerenoj temperaturi oko 2 sata dok meso sasvim ne omekša. Na vrhu lonca tijekom kuhanja pojavit će se bijela pjena, koju treba ukloniti drvenom kuhačom.
3. Ohladite kuhani bakalar, dobro ga očistite od kože i kostiju pa ga ''istucite'' da dobijete smjesu nalik na paštetu.
4. Pomiješajte ribu s češnjakom koji ste u mužaru pretvorili u pastu, maslinovim uljem te soli i paprom. Na kraju dodajte malo nasjeckanog peršina.
5. Poslužite na tostiranom kruhu. Dobar tek!

Savjet plus:

Neki u tradicionalni bakalar na bijelo dodaju kuhani krumpir, čime se ''razrjeđuje'' aromatični miris ribe te povećava ukupna količina namaza. Uz ove količine ne morate staviti više od 3 do 4 srednje velika krumpira.

Bakalar na crveno ilustracija (Foto: Shutterstock)

Bakalar na crveno

Sastojci za bakalar na crveno:

• 1 suhi bakalar od 400 do 500 grama
• ½ kg krumpira
• 4-5 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• malo peršina
• maslinovo ulje
• 2 dl bijelog vina
• sol i papar

Priprema bakalara na crveno:

1. Sušeni bakalar namočite u vodi barem 24 sata prije kuhanja. Stavite ga u hladnu vodu da se skuha. Očistite ga od kostiju i kože, a dio vode sačuvajte za kasnije.
2. Skuhajte dopola krumpire u kori. Ogulite ih i narežite na ploške od oko 1 centimetra.
3. U dublju posudu slažite red polukuhanih krumpira i očišćenog bakalara s komadićima očišćenog češnjaka dok ne potrošite sve sastojke. Smjesu prelijte vodom u kojoj se kuhao bakalar, bijelim vinom, maslinovim uljem i koncentratom rajčice.
4. Kuhajte sve dok krumpir ne omekša do kraja pa poslužite sa svježe nasjeckanim peršinom. Dobar tek!

U trendu 15 pitanja Kviz općeg znanja: Za prave istraživače i neumorne čitače Savršenstvo bez mane Nije brzo, ni jednostavno, ali… Recept za talijansku pogaču koja je toliko fina da se jede bez ikakvih dodataka Nestvarni prizor Vozila izgledaju novo, ali ih nitko ne želi: Groblje električnih automobila o kojem se priča

10 manje popularnih vrsta ribe s hrvatskih tržnica od kojih možete napraviti fantastičan ručak +0