1. Lagano se filetira
Oslić je riba izduženog tijela i velike glave koja se iznimno lako filetira. Iskusni znalci tvrde da za odvajanje kosti od mesa ribe nije potreban ni nož, već da se to može učiniti golim rukama. Ako planirate ribu ispeći cijelu, nožem tek nježno uklonite ljuske s površine.
2. Idealna termička obrada
Kad je oslić u pitanju, ne postoji idealna termička obrada. On se može kuhati, peći, poširati i pohati, ali i poslužiti sirov, s obzirom na to da je riječ o ribi koja se nalazi nisko u prehrambenom morskom lancu te ne sadrži mnogo toksina.
Od njegova nježnog mesa mogu se raditi rolice, kuglice s krušnim mrvicama ili se pripremati ala bakalar na bijelo i crveno. Za pečenje svježe paniranih fileta, primjerice, bit će vam dovoljno nekoliko minuta sa svake strane.
3. Izbjegavajte mrkvu
Slatkoća mrkve neutralizira slanost mora u ribi, stoga to korjenasto povrće treba izbjegavati kada kuhate plodove mora. Posebno treba izbjegavati miješanje mrkve i riba nalik na oslić jer je riječ o namirnici nježnog okusa koji će se u termičkoj obradi posve izgubiti.
