Ukusno varivo od graha može se napraviti i bez špeka, kobasica ili drugih suhomesnatih proizvoda. Ovo varivo od graha s čili papričicama i pestom od badema najbolji je dokaz.
Grah će imati najbolji okus ako skuhate sami – suhi grah. Ako želite jelo napraviti u najbržem kraćem roku upotrijebite već onaj kuhani iz konzerve.
Za ovaj recept bit će vam dovoljno dvije konzerve bijelog graha od 400 grama. Grah je potrebno dobro isprati pod mlazom vode, ocijediti, pa tek onda dodati u lonac.
Posebnu slast jelu dat će i čili papričice – količinu i vrstu prilagodite vlastitoj toleranciji na ljuto.
Varivo od graha s pestom od badema - sastojci:
- 500 g kuhanog bijelog graha
- 500 ml povrtnog temeljca
- 250 g cherry rajčica
- 225 g crvene paprike
- 80 g nasjeckanih badema na listiće
- 45 g naribanog parmezana
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 luk
- 1-2 čili papričice
- 1-2 češnja češnjaka
- sol i papar po želji
- svježi listići bosiljka za posluživanje
Varivo od graha s pestom od badema - priprema:
- Na lim za pečenje stavite očišćenu papriku i cherry rajčice. Premažite povrće s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva 10-ak minuta da se povrće zapeče.
- Zapečeno povrće s uljem prebacite u blender ili sjeckalicu povrća te pomiješajte s listićima badema, naribanim parmezanom, koncentratom rajčice, jabučnim octom, češnjakom, čili papričicama i malo soli. Pulsirajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Preostalo ulje zagrijte u većem loncu, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte luk oko pet minuta dok ne omekša. Potom dodajte kuhani bijeli grah, pripremljeni pesto od badema i povrtni temeljac. Posolite i popaprite po želji.
- Kuhajte varivo 20-ak minuta dok se ne zgusne, a sastojci ne sljube. Poslužite ga s dodatnim naribanim parmezanom, listićima svježeg bosiljka i kriškom domaćeg kruha. Dobar tek!
Jede se cijeli tjedan: Prefino varivo od graha i mesa koje Francuzi kuhaju ponedjeljkom
