Rolice od tikvica punjene pestom i sirom - sastojci:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 400 g zgnječenih pelata iz konzerve, neocijeđenih
• 2 čajne žličice sušenog origana
• 2 čajne žličice sušenih listova majčine dušice
• 1 prstohvat pahuljica crvene paprike
• sol
• crni papar
• 2 velike tikvice
• 375 g ricotte
• 115  g ribanog tvrdog sira (provolone ili gauda)
• 195 g pesta od bosiljka
• 110 g mekane mozzarelle, natrgane
• svježi bosiljak, za posluživanje

Rolice od tikvica punjene pestom i sirom - priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2. Namastite lim za pečenje dimenzija 23 × 33 cm.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Na slaboj vatri kratko preprižite papriku, dodajte pelate, origano, majčinu dušicu, pahuljice crvene paprike i prstohvat soli i papra. Kuhajte 10 minuta ili dok se umak malo ne zgusne. Po potrebi dodajte još soli i papra.
4. Dok se umak kuha, gulilicom za povrće ili na ribež narežite tikvice po duljini na ploške debele otprilike pola centimetra. Rasporedite ih na papir za pečenje i posolite.
5. U srednje velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, naribani tvrdi sir i pomiješajte ricottu, fontinu i ok 150 g pesta.
6. Na dno pripremljenog lima za pečenje rasporedite tri četvrtine umaka od rajčice.
7. Složite dvije kriške tikvica jednu uz drugu po duljini da se preklapaju. Stavite žlicu nadjeca od sira na tikvice i zamotajte ih u rolicu. Prebacite ih u lim sa slobodnim završetkom prema dolje. Ponovite sa svim sastojcima.
8. Rolice od tikvica prelijte preostalim umakom od rajčica, a onda preko njega ravnomjerno izlijte i preostali pesto. Po vrhu poslažite natrgane komadiće mozzarelle.
9. Pecite 15-20 minuta ili dok se sir ne otopi i ne dobije boju.
10. 10. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta, pospite svježim bosiljkom i poslužite.