Mnogi se slažu da zgnječeni zapečeni krumpiri imaju savršeni okus. Krumpir se prvo kuha u posoljenoj vodi kako bi omekšao, a potom se zgnječi, pokapa s uljem i raznim začinima te ispeče u pećnici.
Rezultat? Krumpiri su izvana hrskavi, a iznutra mekani i sočni.
Ako želite najbolje rezultate koristite manje krumpire iste veličine koji će se termički obraditi u otprilike isto vrijeme.
Ako na raspolaganju nemate manje krumpire, poslužite se možete i onima nešto većima. Nakon kuhanja prerežite ih na manje komade, zgnječite s dnom čaše ili šalice i pripremite za termičku obradu u pećnici.
U ovom receptu možete se poslužiti mljevenim začinima, ali veću dubinu okusa dobit ćete ako sjemenke prvo samostalno testirajte na tavi, pa sameljete.
Sastojci za zgnječene pečene krumpire:
- 900 g manjih krumpira
- 65 ml biljnog ulja
- 2 limete
- 2 žlice sjemenki korijandera
- 2 čajne žličice sjemenki komorača
- 2 čajne žličice soli
- 1 žlica sjemenki kumina
- 1 čajna žličica kajenskog papra u prahu
- ½ čajne žličice cimeta u prahu
- svježe začinsko bilje za posluživanje
Priprema zgnječih krumpira:
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Napunite lonac običnom vodom, dodajte jednu čajnu žličicu soli i oprane krumpire s korom.
- Kada voda zagrije, smanjite temperaturu i kuhajte krumpire 15-ak minuta dok ne omekšaju. Nožem provjerite možete li probosti krumpir cijelom dužinom.
- Ocijedite krumpire od vode i pustite da se ohlade.
- Na štednjaku tostirajte sjemenke korijandera u tavi oko jedne minute. Dodajte sjemenke kumina i komorača i tostirajte sve zajedno još oko jedne minute. Miješajte sjemenke da vam ne zagore na tavi.
- Uklonite sjemenke iz tave i pustite da se ohlade, a potom ih sameljite u fini prah u sjeckalici povrća ili u mužaru.
- Ohlađene krumpire lagano zgnječite.
- Ulje pomiješajte s koricom dvije limete, tostiranim začinima, kajenskim paprom, cimeteom i preostalom čajnom žličicom soli.
- Premažite ulje preko krumpira i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 6 do 8 minuta dok ne postanu hrskavi i zlatno-žuti.
- Poslužite sa svježim začinskim biljem po želji i malo iscijeđenog soka limete. Dobar tek!
