Aromatični ljepljivi umak od piva, kečapa i šećera savršen je dodatak piletini za pečenje u pećnici. Meko i sočno meso, puno mirisa i okusa poslužite uz omiljenu salatu od krumpira ili kupusa, pirjano povrće ili pire.
Sastojci za piletinu u pivskoj marinadi:
- 2,5 kg piletine (bataci, krila, zabaci, prsa)
- Suha marinada:
- 1 i ½ žličice soli
- 1 i ½ žličice slatke mljevene paprike
- 3/4 žličice luka u prahu
- 3/4 žličice sušenog timijana
- 3/4 žličice mljevenog bijelog papra
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
Ljepljivi umak za piletinu u pivskoj marinadi:
- 200 ml tamnog, slatkastog piva
- 200 ml kečapa
- 1 žlica smeđeg ili muscovado šećera
- 50 g neutralnog meda
- 1 žlica balzamičkog octa, crvenog vinskog octa ili limunovog soka
- 2 žličice dijon senfa
- 3 češnja češnjaka
- 1 i ½ žličice slatke paprike
Priprema piletine u pivskoj marinadi:
- Prsa prepolovite i s ostatkom mesa stavite u posudu. Pomiješajte suhe sastojke i istrljajte meso. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 190°C i meso stavite na lim obložen papirom za pečenje kožom prema gore i pecite 15 minuta. Izvadite kalup iz pećnice, okrenite piletinu i pecite još 15 minuta.
- U međuvremenu, pomiješajte sve sastojke za ljepljivi umak u tavi. Pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući, dok se ne reducira i malo zgusne.
- Izvadite komadiće piletine iz pećnice i obilno premažite malo umaka. Vratite u pećnicu na 5 minuta, a zatim ih izvadite, okrenite i premažite još malo glazure. Pecite još 5 minuta. Ponovite jednom ili dvaput dok meso ne bude pečeno.
