Stamppot, povrće s krumpirom kuhano u istom loncu, zatim pasirano i posluženo s kobasicama ili mesom i (ovisno o receptu) umakom nizozemsko je jelo koje se najčešće priprema zimi. Taj nacionalni specijalitet ne sviđa se svima. I dok su Nizozemci ponosni na to što su pronašli jednostavan recept koji zadovoljava dnevnu potrebu za povrćem, turisti se često žale i govore kako stamppot često nije ukusan.
Razlog tome može biti premalo začina, ali okus, naravno, ovisi od kuhara do kuhara. Smatramo kako tom skromnom, ali praktičnom jelu ipak treba pružiti šansu, pogotovo ako volite pire od krumpira - a uz dodatak maslaca, sokova od pečenja kobasica ili slanine te juhe ili temeljca i omiljenih začina okus će biti sve samo ne bezokusan.
Jedna od najstarijih varijanti je hutspot, mješavina krumpira, mrkve i luka, a možete isprobati i zuurkoolstamppot od krumpira i kiselog kupusa. U nekim se regionalnim varijacijama koristi i voće - u blauwe bliksem (plava munja) dodaje se kruška, a u hete bliksem (vruća munja) jabuka. Osim kobasica ili mesa ukusan dodatak je i pržena slanina, riba, sir ili orašasti plodovi.
Sastojci za stamppot:
- 500 g kelja
- 1 kg krumpira
- 4 kobasice za pečenje
- 2 žlice maslaca
- 2 glavice luka
- 100 g slanine
- 500 ml juhe
- sol, papar
- 1 žlica soka od limuna
Priprema stamppota:
- Krumpire ogulite i narežite na kocke pa dodajte nasjeckani kelj i ulijte juhu. Prema potrebi dolijte vode. Pustite da lagano kuha dvadesetak minuta.
- Slaninu narezanu na kockice zagrijte na maslacu u velikoj tavi pa dodajte nasjeckani luk i pržite uz miješanje na laganoj vatri oko 15 minuta. U drugoj tavi ispecite kobasice.
- Procijedite krumpir i kelj, ali sačuvajte tekućinu. Gnječite krumpir i kelj dodajući tekućinu od kuhanja i masnoću od pečenja kobasica i slanine. Zatim umiješajte luk i slaninu, sok od limuna, papar i prema potrebi sol.
- Stamppot poslužite s kobasicama na vrhu. Možete ih narezati na deblje kriške.
Tajne istočne kuhinje: Mali trikovi koji će gotovo svako vaše jelo učiniti ukusnijim
