Novi Gruntovčani i ujedno zaposlenici Podravke, Krešimir Lukačinec i Branko Korošec, uz puricu pripremljenu na tradicionalan način, otkrili su nam i prilog koji se uz nju služi u Podravini.
Ovi glumci amateri snimili su deset epizoda inačice kultne serije Gruntovčani, a neki iz njihove skupine kao djeca su sudjelovali i u originalnoj seriji, u kojoj su bili statisti. Danas utjelovljuju Cinobera i Dudeka gdje god ih zovu, a nama su uz svoj dramsko-kulinarski nastup pokazali i kako spremiti pravi podravski prilog slasnoj božićnoj purici. Puricu su donijeli u emisiju ''Kuhamo s Podravkom'', povodom 75 godina poslovanja njihove tvrtke. Kako je za blagdane običaj zajedničkog pripremanja objeda, tako je i Podravkin chef Mišel Tokić napravio prilog.
U Podravini, kao i diljem Hrvatske, nema Božića bez prigodnog blagdanskog stola. Uz puricu se obično poslužuje kuhana heljdina kaša pržena na luku i špeku uz dodatak gljiva. Poseban okus Zlato polje heljdine kaše obogaćen je kuhanjem s dodatkom Podravka povrtne kocke. Od slatkog su na stolu uvijek prisutne orahnjača i makovnjača, najdraži kolači naših novih Gruntovčana.
Od božićnih običaja u njihovu kraju omiljen im je odlazak na polnoćku, a poslije nje svi se nalaze kod nekoga i jedu se kobasice, ćurke (krvavice), rebra i dinstano zelje.
Idući dan sprema se prava gozba, a za božićnu puricu na podravski su nam ustupili recept.
RECEPT - BOŽIĆNA PURICA NA PODRAVSKI
Sastojci (za 6 osoba):
- 1 purica (oko 2,5 kg)
- 1 žlica Vegete
- 40 g meda
- 2 žlice limunova soka
- 4 žlice ulja
Za prilog:
- 250 g Zlato polje Heljdine kaše
- 1 Podravka Povrtna kocka
- 2 žlice ulja
- 25 g maslaca
- 1 luk (100 g)
- 40 g Podravka Pancete
- 300 g šampinjona
- 2 češnja češnjaka
- 50 ml bijelog vina
- 1/2 žličice Vegeta Maestro Majčine dušice
- Vegeta Maestro Crni papar
- Vegeta Maestro Morska sol
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Priprema:
- Puricu očistite, operite, a zatim natrljajte Vegetom izvana i iznutra.
- U nauljenu posudu za pečenje stavite puricu i podlijte je vrućom vodom.
- Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 1,5-2 sata u pećnici zagrijanoj na 190°C.
- U manjoj posudi pomiješajte med, limunov sok i jednu žlicu ulja.
- Puricu premažite pripremljenom mješavinom i pecite otkrivenu dok meso ne omekša i korica dobije rumenu boju.
- U 500 ml kipuće vode stavite povrtnu kocku, dodajte heljdu i kuhajte na laganoj vatri dok heljda ne upije svu vodu. Poklopite je i ostavite sa strane.
- U tavu na dobro zagrijano ulje s maslacem stavite sitno narezani luk i popecite da postane staklast. Dodajte na kockice narezanu pancetu, zatim protisnuti češnjak i narezane šampinjone. Kratko popecite, podlijte bijelim vinom i pirjajte dok vino ne ispari.
- Umiješajte kuhanu heljdu, majčinu dušicu, lagano posolite, pospite crnim paprom i lagano miješajte da se heljda zagrije. Pospite nasjeckanim peršinom.
- Pečenu puricu ostavite neka se malo ohladi (oko 10 minuta), a zatim je narežite i poslužite s prilogom od heljdine kaše.
Savjet: Vrijeme pečenja purice možete izračunati unaprijed. Bit će vam dovoljno 40 minuta po kilogramu sirove purice.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Podravka po najvišim profesionalnim standardima.
