Nekoć je bio jednostavan i kupovao se bez previše pompe, a zadnjih godina, barem kod nas, došlo je do prave eksplozije raznih panettonea. Takve su i cijene, od povoljnih, pa sve do onih koji koštaju koliko i koja kila bifteka. No, kako je uopće nastao ovaj slavni kolač? Pročitajte u sljedećim redovima.
Iako ćete čuti da ga neki smještaju još u doba Starog Rima, mi vam nećemo ispričati tu priču. Naime, ona je nalik na one iste priče kako i pizza postoji tisućama godina, a zapravo je, nekoć, postojalo sigurno nešto nalik na pizzu i panettone, ali da se ne lažemo, to nisu bila ni blizu jela koja poznajemo danas.
Kako smo uspjeli saznati sa stranice italymagazine.com, ovaj talijanski božićni kolač, koji je davno izašao iz okvira i granica Italije, potječe iz Milana, a njegovo je podrijetlo obavijeno legendama. Najpopularnija legenda vezana uz Panettone mjesto radnje smješta u 15. stoljeće na dvor Ludovica Il Moroa u vrijeme Božića.
Dvorski kuhar dobio je zadatak pripremiti raskošnu božićnu večeru za lokalno plemstvo, no na nesreću, zaboravio je desert u pećnici, zbog čega je zagorio.
Očajan, nije znao što učiniti, kada je jedan od njegovih pomagača, Toni, smislio, vrijeme će pokazati - genijalno rješenje. Rekao je da je ujutro pripremio desert od onoga što je ostalo u smočnici - malo brašna, maslaca, jaja, korice limuna i grožđica, te ga predložio kuharu. Oklijevajući, ali nemajući drugog izbora kuhar je donio desert na stol i iza zastora pratio reakciju gostiju.
Na sreću, kolač se svima svidio, a kada je Ludovico pitao za ime, kuhar je izgovorio riječ: "L'è 'l pan del Toni", što znači "To je Tonijev kruh“, te je na taj način panettone dobio ime. Sam kolač ima kupolasti oblik, s mekom i prozračnom unutrašnjosti ispod tamne vanjštine. Za izradu tijesta potrebno je nekoliko sati jer se mora stvrdnuti na način sličan kiselom tijestu, dižući se i spuštajući tri puta prije pečenja. Tradicionalno, sadrži kandiranu koricu naranče i limuna, kao i grožđice.
Kako smo već spomenuli, posljednjih nekoliko godina, tržišna potražnja, posebno za „craft“ panettoneom naglo je porasla. Puno skuplji od verzije u supermarketima, zanatski panettone mora sadržavati brašno, šećer, super svježe žumanjke (barem 4 posto od ukupne količine), maslac (ne manje od 16 posto), grožđice i kandirane korice citrusa (ne manje od 20 posto), prirodni kvasac od kiselog tijesta i sol.
Vjerujemo kako ćete i vi za blagdane nabaviti svakako svoj panettone, te na taj način zahvaliti Toniju iz 15. stoljeća.
Ovdje potražite recept za najlakši recept za panettone.
Miriše na medenjake: Sočni kolač od čokolade i kakaa koji je teško prestati jesti
+0
