Ideja je bila jednostavna – maknuti se iz svakodnevice, usporiti tempo i pažljivo osmišljenim jelima pokazati koliko zamrznuta riba može biti istovremeno vrhunska, maštovita, ali i uvijek dostupna za svakodnevnu kuhinju.
Iz morskih dubina ravno na stol vrhunskih gurmana
Za veliki stol, takozvani Chef's table, modernog restorana Yezi zasjeli su vrhunski food influenceri te svojim istančanim nepcima kušali jela koja im je pripremio chef Dino Knežević. Kuhinja Yezija, koja je inače poznata po jelima koja nude panazijski fusion gastronomski doživljaj, ni ovaj put nije razočarala.
Na ovom događaju koji smo nazvali po tom velikom stolu za kušanje i dijeljenje hrane, punkufer.hr je u suradnji s Evom htio pokazati kako od morskih namirnica koje svatko od nas može imati u zamrzivaču mogu nastati fenomenalna i kreativna jela.
Sve je bilo vrhunski, ipak, svatko je našao svog favorita u predjelima i glavnim jelima iako cilj nije bio samo impresionirati već inspirirati i pokazati da se i kod kuće, bez puno komplikacija, mogu pripremiti jela dostojna restoranskog stola s uvijek dostupnom ribom vrhunske kvalitete.
Za ovo druženje naši favoriti su bili Eva argentinske kozice, Eva atlantski losos i Eva oslić fileti koji kao i ostali Eva zamrznuti morski proizvodi zahvaljujući brzom zamrzavanju zadržavaju teksturu i okus, ali i nutritivnu vrijednost. Proteini, omega-3 masne kiseline i vitamini ostaju netaknuti, što ih čini savršenim izborom za sve koji žele kuhati pametno, a jesti vrhunski.
Dva slijeda, bezbroj okusa
To su dokazala i jela chefa Dina Kneževića, koji je samo za ovu prigodu osmislio meni koji spaja različite kulinarske utjecaje, s naglaskom na azijske note i moderne interpretacije morskih klasika.
Na stolu su se tako kao predjelo našli ražnjići od lososa u spicy hoisin umaku i hrskave kozice s wasabi-avokado umakom, file oslića u den miso umaku uz prefinu salatu od baby špinata s goma dresingom.
Kao glavno jelo poslužen je filet oslića u yuzu maslac umaku s lažnim kavijar perlicama od citrusa, filet lososa zarolan u aromatičnom umaku od xiaoxing vina i crnog graha te singapurski rezanci s kozicama.
Losos, kozice i oslić na drugačiji način: Chef Dino Knežević donosi tri genijalne ideje za ručak petkom
Uz glavne zvijezde, stol su upotpunili i pažljivo odabrani prilozi, jasmin riža i wok povrće, savršena ravnoteža tekstura i okusa koja je povezivala cijeli meni.
Koncept dijeljenja jela dodatno je naglasio druženje. Gosti su isprobavali, komentirali, razmjenjivali dojmove i ideje, baš kako i priliči pravom foodie okupljanju.
Slatko iznenađenje za kraj
Za kraj – neočekivani zaokret. Desert iznenađenja koji je spojio poznato i egzotično: biskvit od bundeve poslužen sa sladoledom od jackfruita s Balija.
Kombinacija koja je zaokružila cijelo iskustvo i ostavila goste s upitnicima jer čak ni istančana nepca jednih od najboljih food blogera u Hrvatskoj nisu mogla otkriti o kojim se sastojcima tu radi.
Više od ručka
Chef’s Table nije bio samo još jedno događanje – bio je podsjetnik na ono što punkufer.hr najbolje radi: spaja ljude kroz hranu, otkriva nove okuse i inspirira na istraživanje u vlastitoj kuhinji.
Upravo ono što smo za naše foodieje i prijatelje punkufer.hr-a htjeli – da uživaju i probaju baš sve kako bi sa sobom ponijeli ideje koje će nastaviti živjeti i izvan ovog stola. Jer najbolji obroci nisu samo oni koje pojedemo već oni koji nas potaknu da ih ponovno stvorimo.
Galerija
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Eva po najvišim profesionalnim standardima.
