Ako tražite desert koji je istovremeno lagan, kremast i osvježavajuć, ovaj kolač od limuna i ricotte idealan je izbor. Kombinacija blago kiselkaste arome limuna i nježne, svilenkaste teksture ricotte daje mu poseban mediteranski štih.
Priprema se vrlo jednostavno i odličan je izbor i kada nemate puno vremena. Možete ga poslužiti samog ili ga obogatiti pečenim kruškama, marelicama ili breskvama, a dobro će mu stajati i malo tučenog vrhnja.
Kolač od limuna i ricotte - sastojci:
Za tijesto
- 400 g lisnatog tijesta (gotovog)
- malo glatkog brašna (za posipanje)
- korica 1 limuna (sitno naribana)
Za nadjev
- 300 g ricotta sira
- 200 g mascarpone sira
- 200 g kandirane korice agruma (grubo nasjeckane)
- 125 g sitnog šećera
- 6 jaja (odvojiti bjelanjke i žumanjke)
Kolač od limuna i ricotte - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od oko 3 mm. Pažljivo ga prebacite u kalup za tart promjera 25 cm i utisnite uz rubove. Pokrijte vlažnom krpom dok pripremate nadjev.
- U većoj zdjeli pomiješajte ricottu, mascarpone i kandiranu koricu. Dodajte 100 g šećera i 5 žumanjaka pa miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
- U drugoj, čistoj zdjeli istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte preostali šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
- Velikom žlicom nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu s ricottom. Dobivenu kremu izlijte u pripremljeni kalup s tijestom.
- Preostali žumanjak lagano umutite pa preklopite rubove tijesta prema unutra i premažite ih žumanjkom.
- Pecite oko 30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju, a nadjev ostane gotovo tekuć u sredini.
- Ostavite da se hladi najmanje 2 sata, zatim ga pospite naribanom limunovom koricom prije posluživanja.
Omiljeno uskrsno jelo u Bribiru: Isprobajte neodoljivi prisnac od jaja, šunke i sira
