• Hrana i piće
  • Putovanja
  • Aktualno
  • Zanimljivosti
  • Škola kuhanja
  • Želim više
  • Preporuke
Upravljaj obavijestima

Prati nas

  • Impressum
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima
close image
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Tv
Hrana i piće #kako kuhati

Kada ih solite? Savjeti i trikovi za savršena jela od gljiva

Bilo da ih uberete u šumi ili na tržnici, gljive iskoristite u što kraćem roku, pripremite lonac ili tavu debljeg dna i zasučite rukave...
Punkufer avatar placeholder
punkufer.hr 10.10.2022 10:45 komentari
viber Created with Sketch.
Meso s umakom od gljiva
Meso s umakom od gljiva (Foto:Getty Images)

Galerija Meso s umakom od gljiva 0

U trendu Varivo od junetine Tjedni jelovnik 7 prefinih jela za svaki dan ovoga tjedna koja se mogu složiti bez puno muke i kompliciranja Ulcinj - 4 Kamen priča Gusari i Don Quijote: Grad u susjedstvu koji se može pohvaliti i jednom od najdužih pješčanih plaža na Jadranu Muzej Soumaya u Meksiku - 2 60 milijuna eura Rođačka posla "kriva" su za izgradnju ovog nevjerojatnog muzeja na šest katova

Vrganji, sunčanice, dedeki… neke su od gljiva po koje marljivi sakupljači svake jeseni pohrle u šume, a zatim i u kuhinje kako bi pripremili mirisne gulaše, variva, umake, jela s jajima i druge divote. Branje gljiva je poput „šumskog ribolova“, ritual koji veseli i opušta, baš kao i kuhanje.

A kako biste iskoristili potencijal gljiva, postoji i nekoliko trikova kojih se pridržavaju profići. Bilo da ih uberete u šumi ili na tržnici, gljive iskoristite u što kraćem roku. U hladnjaku ih čuvajte u papirnatim vrećicama, a nikako ne u plastičnima.

Brzinski „tuš“

Kako se gljive ne bi napile vode, umjesto pranja ili namakanja, najbolje ih je prebrisati mokrim papirnatim ručnikom ili iščetkati kistom. Neki kuhari kažu da ih se može oprati, ali ne smiju biti u vodi dulje od 10, 15 sekundi, a nakon toga ih treba ostaviti na upijajućem papiru oko pola sata do sat.

Sol dolazi na kraju

Kako gljive ne bi bile gumaste ili žilave nemojte ih soliti na početku kuhanja. Razlog tome je što sol izvlači vodu iz gljiva a ih je najbolje posoliti pred kraj kuhanja. Tako će fini sokovi ostati u gljivama koje će zahvaljujući njima biti sočnije.

Dovoljno ulja

Gljive će „popiti“ praktički sve što im date, a kako bi bile ukusne dobro je da u tavi ili loncu ima dovoljno ulja. Najprije dobro zagrijte tavu i dodajte masnoću ili ulje prema želji. Nakon što dodate gljive one će ispustiti sokove pa ih nastavite kuhati dok ne tekućina ne ispari. Ulje koje su popile na početku poslužit će za karmeliziranje i dobit ćete odličan okus. Pirjate li gljive, u zadnjoj minuti kuhanja im možete dodati i malo maslaca te grančicu majčine dušice.

Pravi „tajming“

Dugim kuhanjem gljive ne postaju mekše nego tvrđe, a osim toga gube i aromu. No čest je problem i da se kuhaju prekratko. Gljive su pravi paketići tekućine, a najbolji okus dolazi do izražaja kada se ona skuha. Stoga pazite da se gljive ne prekuhate, ali im dajte dovoljno vremena da ispuste sokove. Najbolje ih je pripremati na srednje jakoj vatri – niti prejakoj, niti preslaboj. Osim toga, poslužite se posuđem koje dobro drži toplinu, poput primjerice deblje gusene ili neke deblje tave.

Optimalna debljina

Tanko narezane gljive izvrsne su na pizzi, ali ne i u juhama, varivima ili s pečenjima. Ne bi trebale biti tanje od centimetra, centimetra i pol jer se tijekom kuhanja skupljaju. Manje gljive ne morate ni rezati nego ih ostaviti cijelima što će jelima dati više slasti i bolju teksturu.

Zabavni test: Koliko jestivih gljiva možete prepoznati? Gljive Gljive Gljive +0 Gljive

  • #kako kuhati
  • #gljive
  • #vrganji
  • #šampinjoni
viber Created with Sketch.
inspirativno najčitanije najkomentiranije
Huashan Plank Walk in the Sky što je
Put u oblacima
Ljudi čekaju satima u redu da bi prošli ovu stazu, neki tvrde da je najopasnija na svijetu
Samoborski restoran u zelenilu koji lokalne okuse podiže na novu razinu
Cantilly Garden
Samoborski restoran u zelenilu koji lokalne okuse podiže na novu razinu
Zoo vrt Griffith park u Los Angelesu
La La Land
Omiljeno mjesto za piknik: Od bivšeg zoološkog vrta napravili savršeno mjesto za roštiljanje
Recept za svaki dan: Jednostavan kolač s cimetom koji uvijek uspijeva
Ukusan i sočan
Recept za svaki dan: Jednostavan kolač s cimetom koji uvijek uspijeva
Afterwork, obiteljska i vikend druženja: Pizza Festival Zagreb jamči dobru zabavu svima
Bogat program
Afterwork, obiteljska i vikend druženja: Pizza Festival Zagreb jamči dobru zabavu svima
Tako blizu, a kao drugi svijet: Putopis koji će vas potaknuti da krenete u istraživanje Slovenije
Za vikend, a može i dulje
Tako blizu, a kao drugi svijet: Putopis koji će vas potaknuti da krenete u istraživanje Slovenije
Tjedni jelovnik lagana proljetna jela od 13. do 19. 4. 2026.
Tjedni jelovnik
7 prefinih jela za svaki dan ovoga tjedna koja se mogu složiti bez puno muke i kompliciranja
Gusari i Don Quijote: Grad u susjedstvu koji se može pohvaliti i jednom od najdužih pješčanih plaža na Jadranu
Kamen priča
Gusari i Don Quijote: Grad u susjedstvu koji se može pohvaliti i jednom od najdužih pješčanih plaža na Jadranu
Čim prijeđete Učku: Gradić glagoljaša i okusa prave Istre
Kamo na izlet?
Čim prijeđete Učku: Gradić glagoljaša i okusa prave Istre
Muzej Soumaya u Meksiku
60 milijuna eura
Rođačka posla "kriva" su za izgradnju ovog nevjerojatnog muzeja na šest katova
Svinjski kotleti na roštilju recept
Vrijeme je za roštilj
U marinadu za ove prefine svinjske kotlete ide samo 6 sastojaka, a okus je – bajka
Pravi domaći: Sočni kolač s borovnicama koji će vam uljepšati svaki dio dana
Jednostavno
Pravi domaći: Sočni kolač s borovnicama koji će vam uljepšati svaki dio dana
Tamo gdje se Bosna pretvara u Hercegovinu: Čarobni prizori koji spajaju dva godišnja doba
3
Konjic i Prenj
Tamo gdje se Bosna pretvara u Hercegovinu: Čarobni prizori koji spajaju dva godišnja doba

Nastavi čitati

Ne propustite ni ovo
vijesti
Policija objavila detalje strave u Velikoj Gorici: Otkrili kako je majka ubila kćer (17)
Tragedija
Policija objavila detalje strave u Velikoj Gorici: Otkrili kako je majka ubila kćer (17)
Rat na Bliskom istoku 44. dan
Rat na Bliskom istoku
Trumpu stigao niz odbijenica, on tvrdi da ne treba nikoga, Iran odgovorio na prijetnje: "Poslat ćemo vas na dno mora"
Ubojstvo u Zagrebu: Ubijen mladić, jedna osoba pod nadzorom policije
problemi s kockom?
FOTO Maloljetnik priveden zbog likvidacije u Zagrebu, upucao mladića (22)
show
Marko Perković Thompson ponovno ima koncert u Imotskom?
ovog ljeta
Novi Thompsonov koncert na povijesnom mjestu? Šuškanja o nastupu sve su glasnija
Poznate Hrvatice mamile poglede na izložbi
ljepotica!
Supruga bivšeg Vatrenog očarala pojavom pred kamerama, godinama se drži podalje od javnosti
Najmlađa članica obitelji Beckham jednim je potezom sve rekla o odnosu s obitelji
drama se nastavlja
Najmlađa članica obitelji Beckham jednim je potezom sve rekla o odnosu s obitelji
zdravlje
Planocelularni karcinom: Tihi rak koji počinje kao bezazlena ranica – prepoznajte ga na vrijeme
Liječnica upozorava
Planocelularni karcinom: Tihi rak koji počinje kao bezazlena ranica – prepoznajte ga na vrijeme
Tko ne smije jesti šparoge? Ove dijagnoze zahtijevaju poseban oprez
Piše nutricionistica
Tko ne smije jesti šparoge? Ove dijagnoze zahtijevaju poseban oprez
Ovo voće i povrće sadrži najviše pesticida u 2026. – jeste li ga danas jeli?
Alarmantno izvješće
Ovo voće i povrće sadrži najviše pesticida u 2026. – jeste li ga danas jeli?
zabava
"Što je to s današnjom hrvatskom mladeži?" Poslodavac postavio pitanje, za ovakve odgovore nije bio spreman
Slažete li se?
"Što je to s današnjom hrvatskom mladeži?" Poslodavac postavio pitanje, za ovakve odgovore nije bio spreman
Fotografija iz prometa izazvala lavinu komentara: "Tata i mama kod psihijatra…"
Jao…
Fotografija iz prometa izazvala lavinu komentara: "Tata i mama kod psihijatra…"
Prolaznike zbunio prizor u garaži bolnice Sveti Duh: "Koja je priča s ovim automobilima?"
Hmm…
Prolaznike zbunio prizor u garaži bolnice Sveti Duh: "Koja je priča s ovim automobilima?"
tech
Samsungova pljuska Appleu: Pogledajte što su im poručili nakon predstavljanja iPhonea Air
#iCant
Samsungova pljuska Appleu: Pogledajte što su im poručili nakon predstavljanja iPhonea Air
sport
Stjepan Radeljić na meti Dinama u ljetnom prijelaznom roku
Novo pojačanje
Dok je Dinamo slavio u Osijeku, iz BiH je stigla transfer-bomba
Snimao WRC u Hrvatskoj iz šahta, sve objavio i zauvijek požalio
oštre reakcije
VIDEO Snimao WRC u Hrvatskoj iz šahta, sve objavio i zauvijek požalio! Regirali Hyundai i FIA
VIDEO Predsjednik kluba jurio muslimanske igrače sa svinjetinom u ruci i urlao: "Jedite!"
Nevjerojatne scene
VIDEO Predsjednik kluba jurio muslimanske igrače sa svinjetinom u ruci i urlao: "Jedite!"
tv
Kumovi: Sudbina ih sve više spaja, ali čini se da im to ne smeta
KUMOVI
Kumovi: Sudbina ih sve više spaja, ali čini se da im to ne smeta
U dobru i zlu: Najveća su mu podrška i nakon svega
U DOBRU I ZLU
U dobru i zlu: Najveća su mu podrška i nakon svega
Crno more: Više nema što za izgubiti - hoće li pristati na njezinu ucjenu?
CRNO MORE
Crno more: Više nema što za izgubiti - hoće li pristati na njezinu ucjenu?
putovanja
Tjedni jelovnik lagana proljetna jela od 13. do 19. 4. 2026.
Tjedni jelovnik
7 prefinih jela za svaki dan ovoga tjedna koja se mogu složiti bez puno muke i kompliciranja
Samoborski restoran u zelenilu koji lokalne okuse podiže na novu razinu
Cantilly Garden
Samoborski restoran u zelenilu koji lokalne okuse podiže na novu razinu
Muzej Soumaya u Meksiku
60 milijuna eura
Rođačka posla "kriva" su za izgradnju ovog nevjerojatnog muzeja na šest katova
novac
Kako je bivši vodoinstalater i jedini Trumpov ministar bez diplome izgradio bogatstvo od više desetaka milijuna dolara
Carstvo nekretnina
Kako je bivši vodoinstalater i jedini Trumpov ministar bez diplome izgradio bogatstvo od više desetaka milijuna dolara
Od 120 eura do prodaje u Londonu: Kako je mlada Šibenčanka prodala tvrtku preko interneta
Sređivanje računa
Od 120 eura do prodaje u Londonu: Kako je mlada Šibenčanka prodala tvrtku preko interneta
"Svijet ide prema kolapsu: Čeka nas radikalno niži standard, vremenski ekstremi i porast bolesti"
Danilo Brozović:
"Svijet ide prema kolapsu: Čeka nas radikalno niži standard, vremenski ekstremi i porast bolesti"
lifestyle
Kolika je trajnost montažne kuće?
Sve o montažnim kućama
Koliko zapravo traju montažne kuće? Arhitektica razbija jednu od najčešćih zabluda
Jelena Rozga u kombinaciji za svaki dan, smeđe mokasinke su sjajne
SVE JE POGOĐENO
Jelena Rozga: Omiljene proljetne cipele koje su uvijek u trendu, a ove godine posebno ih volimo
Borna Kotromanić u mikro hlačicama Prada 2026.
Uvijek privlači pozornost
Za nošenje ovih hlačica treba imati hrabrosti, Borna Kotromanić kombinira ih s poslovnom košuljom
sve
Tjedni jelovnik lagana proljetna jela od 13. do 19. 4. 2026.
Tjedni jelovnik
7 prefinih jela za svaki dan ovoga tjedna koja se mogu složiti bez puno muke i kompliciranja
Kolika je trajnost montažne kuće?
Sve o montažnim kućama
Koliko zapravo traju montažne kuće? Arhitektica razbija jednu od najčešćih zabluda
Jelena Rozga u kombinaciji za svaki dan, smeđe mokasinke su sjajne
SVE JE POGOĐENO
Jelena Rozga: Omiljene proljetne cipele koje su uvijek u trendu, a ove godine posebno ih volimo
Gljive - 4
Sačuvajte ih

Što napraviti s viškom gljiva: Trikovi uz pomoć kojih traju mjesecima

Višak pripremljenih jela s gljivama se ne preporučuje čuvati za sutradan jer se podgrijavanjem stvaraju štetni spojevi koji mogu biti opasni za zdravlje... NASTAVI ČITATI

Vezani sadržaj

  • Slika nije dostupna Hrana i piće
    Od šampinjona do trubica

    Svaka gljiva svoje jelo bira: Vodič za pripremu "šumskog mesa"

  • Umak od gljiva i mesa Hrana i piće
    Mljac!

    Najfiniji umak od gljiva: Savjeti uz koje će svaki puta ispasti savršeno kremast i pun okusa

  • Gljive - 4 Hrana i piće
    Sačuvajte ih

    Što napraviti s viškom gljiva: Trikovi uz pomoć kojih traju mjesecima

 
Upravljaj obavijestima
© Punkufer
  • Impressum
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima

404image

close