Kolač od ananasa i kokosa - sastojci:

• 435 g ananasa iz konzerve u vlastitom soku
• 125 g maslaca
• 190 g šećera
• 2 velika jaja, odvojeni bjelanjci i žumanjci
• 50 g zaslađenog kokosovog brašna
• 280 g glatkog brašna
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• 60 g šećera u prahu plus za posipanje

Kolač od ananasa i kokosa - priprema:

1. Odvojite ¾ soka od ananasa iz konzerve. Stavite ananas i preostali sok u blender ili multipraktik i miksajte dok ne postane kašast.
2. Odvojite jednu šalicu izblendanog ananasa.
3. Preostali ananas u pomiješajte sa sokom koji ste prvo odvojili.
4. Namastite okrugli kalup za tortu s odvojivim dnom promjera 23 cm i dno mu obložite papirom za pečenje.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. U zdjeli za miješanje miksajte zajedno šećer i maslac dok ne dobijete prozračnu glatku smjesu.
7. Dodajte žumanjke i miksajte dok se dobro ne sjedine.
8. Umiješajte šalicu zgnječenog ananasa.
9. Dodajte kokos, zatim prosijte brašno i prašak za pecivo i miksajte dok se sve ne sjedini.
10. Odvojeno izmiksajte bjelanjke u meki snijeg.
11. Umiješajte postepeno snijeg u smjesu s brašnom, ⅓ po ⅓, dok se smjesa ne sjedini.
12. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za kolače.
13. Stavite kalup za kolače u pećnicu i pecite 35 minuta dok vrh kolača ne dobije boju i ne postane čvrst na dodir ili dok čačkalica umetnuta u kolač ne izađe čista.
14. Pripremite glazuru tako da pomiješate sačuvani sok od ananasa i preostali zgnječeni ananas sa šećerom u prahu. Dobro miješajte da ne ostanu grudice.
15. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici (3 minute) ili miješajući na laganoj vatri dok ne zavrije.
16. Prelijte preko kolača dok je još vruć i u kalupu.
17. Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga izvadite iz kalupa.
18. Po želji pospite šećerom u prahu i poslužite.