Cheesecake kocke s borovnicama - sastojci:

Za koru

• ulje, za namastiti lim
• 170 g graham krekera
• 1 veliko jaje
• 70 g maslaca, rastopljenog
• 2 čajne žličice šećera
• 1/4 čajne žličice soli

Za nadjev

• 450 g krem-sira, sobne temperature
• 1 veliko jaje, sobne temperature
• 50 g šećera
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 280 g svježih ili smrznutih borovnica
• 60 g džema il pekmeza od borovnica

Za crumble

• 90 g glatkog brašna
• 70 g maslaca, rastopljenog
• 3 žlice smeđeg šećera
• 2 čajne žličice sitno naribane limunove korice
• ¼ čajne žličice soli

Cheesecake kocke s borovnicama - priprema:

Kora

1. Postavite rešetku u sredinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Namastite lim za pečenje (dimenzija 23 x 23 cm), a zatim ga obložite papirom za pečenje.
2. U multipraktikuili blenderu miksajte krekere, 1 bjelanjak (žumanjak sačuvajte za nadjev), maslac, šećer i sol dok se ne formiraju fine mrvice. Utisnite u dno pripremljenog lima za pečenje i ostavite sa strane.

Nadjev

3. U velikoj zdjeli miksajte krem sir srednjom brzinom dok ne postane pjenast, 1 do 2 minute. Dodajte šećer i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte cijelo jaje i sačuvani žumanjak, jedno po jedno, i miksajte nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i miksajte dok se sve ne sjedini. Dobivenu smjesu izlijte na korru.
4. U velikoj zdjeli lagano zgnječite borovnice gnječilicom za krumpir ili vilicom. Umiješajte pekmez. Prelijte preko kreme od sira.

Crumble

5. U zdjeli miješajte brašno, smeđi šećer, maslac, koricu limuna i sol dok se ne stvore mekane mrvice. Ako je smjesa pretopla ili premokra, stavite je u hladnjak da se stvrdne. Pospite mrvice po džemu.

Pečenje

6. Pecite oko 30 minuta, dok rubovi kolača ne postanu čvrsti, a sredina i dalje ne ostane mekana.
7. Ohaldite u kalupu 30 minuta na sobnoj temperaturi pa stavite kolač u hladnjak na najmanje 2 sata.
8. Narežite i poslužite.