Cacio e pepe ili u direktnom prijevodu s talijanskog – sir i papar je popularno rimsko jelo sastavljeno od tjestenine u kremastom umaku na bazi naribanog sira Pecorino Romano i svježe mljevenog crnog papra.
Ovo je jelo bila inspiracija za pripremu kremastog bijelog graha na društvenim mrežama. Grah možete samostalno skuhati od suhih zrna, ali ako želite obrok pun bjelančevina i prehrambenih vlakana u najbržem mogućem roku – upotrijebite onaj iz konzerve.
Grah obavezno ocijedite od tekućine - aquafabe – ali nemojte ju bacati u odvod. Ona će vam pomoći da napravite kremastu podlogu za grah.
Cacio e pepe grah - sastojci:
- 1 konzerva od 800 g bijelog graha
- 75 g maslaca
- 50 g sira Pecorino Romano
- crni papar
Cacio e pepe grah - priprema:
- U većoj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Kad se maslac zapjeni dodajte papar i kratko ga prepržite dok ne zamiriše.
- Podlijte sadržaj tave sa 75 ml aquafabe i pjenjačom povežite sastojke dok se ne stvori glatka emulzija. Dodajte ocijeđeni grah iz konzerve i naribani sir, lagano promiješajte i pustite da se sve zajedno pirja dok se sir ne otopi, a sastojci ne povežu.
- Poslužite kao prilog uz meso i sezonsku salatu. Dobar tek!
Jede se cijeli tjedan: Prefino varivo od graha i mesa koje je još bolje podgrijano
