Bezmesna štruca - sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 15 g maslaca
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 2 stabljike celera rebraša, sitno nasjeckane
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 200 g šampinjona, sitno nasjeckanih
• 100 g mladog špinata, nasjeckanog
• 1 velika mrkva, naribana
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• 100 g crvene leće
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 300 ml povrtnog temeljca
• 100 g svježih krušnih mrvica
• 150 g orašastih plodova (oraha, pekan oraha, lješnjaka, brazilskih oraščića), grubo nasjeckanih
• 3 velika jaja, lagano umućena
• 100 g zrelog cheddara, naribanog
• 1 šaka peršina, sitno nasjeckanog

Za umak od rajčice

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 grančica ružmarina
• 400 ml passate od rajčica

Bezmesna štruca - priprema:

1. Obložite dno i stranice kalupa za kruh od 1,5 l papirom za pečenje.
2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i 15 g maslaca u velikoj tavi i pržite 1 sitno nasjeckani veliki luk i 2 sitno nasjeckane stabljike celera oko 5 minuta, dok omekšaju.
3. Umiješajte 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka i 200 g sitno nasjeckanih šampinjona i kuhajte još 10 minuta.
4. Umiješajte špinat i 1 naribanu mrkvu i kuhajte oko 3 minute, zatim dodajte 1 žličicu sušenog origana i 1 žličicu dimljene paprike i kuhajte samo minutu.
5. Dodajte 100 g crvene leće i 2 žlice koncentrata rajčice i kuhajte oko 1 minutu, zatim dodajte 300 ml povrtnog temeljca i pirjajte na vrlo laganoj vatri dok se sva tekućina ne upije i smjesa ne postane prilično suha. To bi trebalo trajati oko 25 minuta.
6. Ostavite sa strane da se ohladi.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
8. Umiješajte u smjesu 100 g svježih krušnih mrvica, 150 g nasjeckanih orašastih plodova, 3 lagano umućena velika jaja, 100 g naribanog zrelog cheddara, šaku sitno nasjeckanog peršina, prstohvat soli i malo mljevenog crnog papra.
9. Dobro promiješajte, a zatim žlicom stavite smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
10. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 20 minuta.
11. Da biste pripremili umak zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, zatim dodajte 2 tanko narezana češnja češnjaka i 1 grančicu ružmarina i zagrijavajte kratko pržite.
12. Ulijte 400 ml passate i dodajte prstohvat soli i malo mljevenog crnog papra. Kuhajte 15 minuta.
13. Ostavite štrucu da se hladi u kalupu oko 10 minuta, a je prebacite na dasku ili tanjur za posluživanje.
14. Maknite papir za pečenje, narežite na kriške i poslužite s umakom od rajčice.