Od svih švedskih recepata, pužići s cimetom su najpopularniji. Ako ste ikada posjetili ljepoticu s europskog sjevera zasigurno se možete prisjetiti tih sočnih mekih peciva koja griju dušu i tijelo, a najbolje pašu uz kavu, odnosno fiku. U pekarnicama ih možete naći pod različitim nazivima poput kanelbullar, a ako vam je Švedska predaleko napravite ih kod kuće.
Sastojci za pužiće s cimetom:
Za tijesto:
400 ml mlijeka
110 g maslaca
2 x 7 g suhog kvasca
110 g šećera
750 g brašna
½ žličice soli
2 žličice kardamoma
Za premazivanje:
4 žlice šećera u granulama
1 jaje
Nadjev:
110 g maslaca
90 g šećera
2 žlice cimeta
Priprema:
1. Rastopite maslac na laganoj vatri pa dodajte mlijeko i miješajte. Mlaku smjesu maknite s vatre.
2. Pomiješajte brašno, sol, šećer, kvasac i kardamom te izmiješajte kuhačom. U sredinu ulijte maslac rastopljen u mlijeku.
3. Prebacite smjesu na radnu površinu pa zamijesite i ostavite pokriveno prozirnom folijom 45 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 220°C. Izmiješajte cimet, šećer i maslac u glatku smjesu.
5. Polovicu tijesta razvaljajte u oblik kvadrata debljine oko 3 milimetra i razmažite po njemu smjesu od cimeta pa zarolajte. Ponovite postupak s drugom polovicom.
6. Narežite tijesto na kriške i stavite polovicu pužića ga u okruglu posudu za pečenje. Premažite ih izmiješanim jajetom i pospite šećerom.
7. Stavite pužiće u pećnicu pa smanjite temperaturu na 190˚C na 15 do 20 minuta pa ispecite i drugu turu.
8. Prosijte šećer te dodajte malo po malo vode dok ne dobijete smjesu koja se lijepo rasteže pa ukrasite pečene pužiće.
