Patlidžani punjeni mljevenim mesom tradicionalno su grčko jelo, poznato pod nazivom papoutsakia. Pripremaju se od mekanih pečenih patlidžana koji se pune bogatim mesnim umakom od rajčice i začina, a na vrh dolazi naribani sir koji se rastopi i savršeno dovrši čitavu priču.
Punjeni patlidžani odlična su ideja za obiteljski ručak ili večeru - kada želite pripremiti nešto posebno, a bez puno kompliciranja. Poslužite ih uz zelenu salatu, hrskavi kruh, pire od krumpira ili kuhanu rižu. Okusi će biti još izraženiji ako jelo odstoji desetak minuta prije posluživanja, a odličan će biti i podgrijani sljedeći dan.
Patlidžan punjen mljevenim mesom - sastojci:
Za patlidžane
- 2 veća patlidžana (oko 800 g)
- 2 žlice maslinova ulja
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Za mesni nadjev
- 500 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa
- 1 veći luk (oko 150 g), sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 400 g sjeckanih rajčica iz konzerve ili 400 ml pasirane rajčice
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 čajna žličica sušenog origana
- prstohvat mljevenog cimeta
- 1 žlica maslinova ulja
- sol
- papar
Za završni sloj
- 150 g naribanog sira (gauda, ementaler ili mozzarella)
- 1 jaje, po želji
- 3 žlice kiselog vrhnja, po želji
Patlidžan punjen mljevenim mesom - priprema:
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Patlidžane prerežite po dužini, a meso zarežite nožem u obliku mreže, pazeći da ne oštetite koru. Premažite ih maslinovim uljem, posolite i popaprite. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite 30 do 35 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju. Kada se malo ohlade, žlicom pažljivo izdubite dio mesa i ostavite ga sa strane jer će dodatno obogatiti nadjev.
- U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa kratko pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i miješajte još oko minutu. Umiješajte mljeveno meso i pržite ga dok ne izgubi ružičastu boju i lagano se zapeče.
- Dodajte sjeckane rajčice ili pasiranu rajčicu, koncentrat rajčice, origano, prstohvat cimeta te posolite i popaprite. Na kraju umiješajte usitnjeno meso izdubljenih patlidžana. Kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta, dok višak tekućine ne ispari, a umak postane gust i punog okusa.
- Pečene polovice patlidžana napunite pripremljenim mesnim nadjevom i obilno pospite naribanim sirom. Želite li kremastiji završetak, umutite jaje s kiselim vrhnjem i rasporedite preko nadjeva prije nego što dodate sir.
- Vratite patlidžane u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite još oko 15 minuta, odnosno dok se sir ne rastopi i ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu.
Slasni recepti: 7 jednostavnih ljetnih jela za svaki dan ovog tjedna
