Jedno od jela koje možete kušati u Egiptu je "hrana kraljeva", odnosno egipatski špinat, koji se najčešće priprema kao gusta juha ili varivo. Molokhia ili lišće jute glavni je sastojak tradicionalnog jela u kojem su nekoć uživali i faraoni zbog iznimne ljekovitosti.
Naziv juhe dolazi od riječi mulukia koja opisuje 'ono što pripada plemstvu', a prema legendi to je superzdravo povrće liječilo egipatske vladare još od davnih dana. Gorkasto lišće obiluje mineralima i vitaminima, a odlikuje se i snažnim antioksidativnim djelovanjem. Travnati, pomalo zemljasti okus ublažava se dodatkom rajčice, a dodati joj se može i temeljac, a često se kuha i uz dodatak mesa. Korijandar ili pročišćeni maslac također se često nađu u receptima za egipatsku juhu.
Plodno tlo delte Nila osobito pogoduje uzgoju egipatskog špinata, koji je neraskidiv od tradicionalne kuhinje, o čemu svjedoče i ostaci hrane koji su pronađeni u egipatskim grobnicama, kao i prikazi na oslikanim zidovima. Zeleno lišće nije oduvijek bilo dostupno širokim masama, a zanimljiv je i podatak da se nekoć nije smjelo naći u tanjurima žena.
Prema narodnoj predaji, jedan od egipatskih vladara iz dinastije Fatimid zabranio je ženama konzumaciju juhe zbog afrodizijačkog učinka. No danas je egipatski špinat dostupan svima: ženama, muškarcima – i djeci. Zbog karakteristične, sluzave teksture koja podsjeća na bamiju lako klizi niz grlo, pa ga majke kuhaju mališanima. Danas se molokhia može naći na jelovnicima vrhunskih restorana duž Kaira, kao i u loncima onih koji jedu domaće i zdravo.
Tramvaj zvan Pub: Kafić koji putuje i omogućuje turistima veseli panoramski obilazak grada
