Ime jela je zapravo savojski izraz za krumpir iz čije pokrajine potječe, a prvi put je spomenut 1705. godine u kuharici Le Cuisinier Royal et Bourgeois Francoisa Massialota.
Sastojci za tartitaffete:
1 kg krumpira
250 grama sira reblochona
200 grama špeka
200 ml vrhnja za kuhanje
125 ml bijelog suhog vina
50 grama maslaca
1 luk
2 češnja češnjaka
2 čajne žličice nasjeckanih listića timijana
sol po želji
Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
2. Ogulite krumpir i narežite ga na kriške. Stavite ga u hladnu zasoljenu vodu, a kada voda zavrije, kuhajte ga tri minute. Ocijedite višak vode.
3. U velikoj i dubokoj tavi otopite maslac na umjerenoj temperaturi. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga oko pet minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak, timijan i špek narezan na kockice pa sve zajedno pirjajte još pet minuta.
4. U tavu ulijte vino, kiselo vrhnje, krumpir i veći dio sira. Sve dobro promiješajte.
Umjesto reblochona možete iskoristiti i neki drugi kremasti kravlji sir.
5. Prebacite smjesu u vatrostalnu posudu za pečenje i prekrijte s preostalim sirom.
6. Prekrijte složenac folijom i pecite ga tako 20 minuta. Nakon toga uklonite foliju i nastavite peći još 20 minuta dok krumpir ne postane zlatnosmeđ i hrskav.
7. Poslužite sa sezonskom salatom. Dobar tek!
