Limun može poboljšati okus brojnim jelima – svega nekoliko kapi svježeg limunovog soka transformirat će okus pohanog mesa, pečene ribe i povrća. Limun dodaje osvježavajuću notu zasitnim i “teškim” jelima, upotrebljava se u preljevima za salate, marinadama, ali i pripremi brojnih slastica.
Ne samo da se koristi njegov sok, već i korica – naribani žuti dio korice limuna daje intenzivnu aromu kuhanim slanim jelima, pečenju i desertima. Dakako, važno je koristiti samo organski uzgojene limune koji nisu prskani štetnim kemikalijama.
A što ako recept iziskuje limun, a vi ga nemate kod kuće? Ovaj se koristan sastojak bogat vitaminom C u kuhinji može zamijeniti s nekim alternativama.
Limeta, naranča i grejp
Limeta je najbliža zamjena za okus i aromu limuna. Upotrijebiti je možete u bilo kojem receptu – za slana i slatka jela. Jednu žlicu limunova soka zamijenite s jednom žlicom limetina soka. Umjesto limunove korice, možete upotrijebiti koricu limete.
Limun u receptima možete zamijeniti i s nekim drugim citrusnim voćem poput naranči i grejpa. Imajte na umu da je naranča znatno slađa od limuna, pa ju je bolje dodavati slatkim jelima poput kolača i torti, ili zbog njezine arome u preljeve za salate i marinade. Jednu žlicu limunova soka zamijenite s identičnom količinom svježe iscijeđenog soka naranče.
Ocat i vino
Ako ste u potrazi za kiselijom i gorčom zamjenom, onda je sok grejpa dobro rješenje. Dodajte manje soka grejpa nego što biste limuna, kušajte jelo, pa po potrebi dodajte još, ako zatreba.
Kiselkasti okus i osvježavajući aromu limuna u marinadama, preljevima za salate, umacima i drugim slanim jelima možete zamijeniti octom. Na raspolaganju vam je sve od klasičnog octa, preko vinskog do šampanjskog octa. Jednu žlicu limunova soka u receptu možete zamijeniti s pola žlice octa.
U kuhanim slanim jelima limun možete zamijeniti i bijelim vinom – ono će jelu podariti potrebnu kiselost, a posebno će se lijepo sljubiti ako su ista bazirana na piletini ili ribi. Koristite suho bijelo vino i dodajte jednu žlicu vina za svaku potrebnu žlicu limunova soka.
Savjet plus:
Ako vam je potreban limun za pripremu kolača poput biskvita ili muffina – upotrijebiti možete i limunov ekstrakt. Dvije žlice limunova soka u receptu zamijenit će jedna čajna žličica limunova ekstrakta. Ako recept traži limunovu koricu, dodajte pola čajne žličice ekstrakta limuna.
Najfiniji ukras: Kako napraviti mirisne limuncine - ušećerene korice limuna
