Talijanska salata s rižom, poznata kao insalata di riso, popularno je talijansko jelo koje se najčešće priprema ljeti, kada nemamo volje za kuhanjem - a svježeg, sezonskog povrća ima u izobi. Poslužuje se hladna ili na sobnoj temperaturi, a zahvaljujući jednostavnoj pripremi i brojnim mogućnostima kombiniranja sastojaka čest je izbor za lagani ručak, piknik ili obrok koji se može pripremiti unaprijed.
Osnova salate je kuhana i ohlađena riža, kojoj se dodaju različite vrste povrća i drugi sastojci karakteristični za mediteransku kuhinju. Često se koriste rajčice, paprike, grašak, masline, artičoke i kiseli krastavci, dok se za bogatiji i zasitniji obrok mogu dodati tuna, kuhana jaja, sir, pršut ili mahunarke. Upravo zbog velikog broja mogućih kombinacija ne postoji samo jedan jedini recept.
Za začinjavanje je obično dovoljno kvalitetno maslinovo ulje, uz malo vinskog octa ili limunova soka te svježe začinsko bilje poput peršina ili bosiljka. Salatu je dobro ostaviti neko vrijeme u hladnjaku prije posluživanja kako bi se okusi međusobno povezali.
Talijanska salata s rižom praktična je i zato što se može pripremiti unaprijed te prilagoditi namirnicama koje već imamo kod kuće. Može biti lagani prilog, ali uz dodatak tune, jaja, sira ili mahunarki lako postaje zasitan obrok.
Talijanska salata s rižom i tunom - sastojci:
- 400 g kuhane smeđe ili bijele riže
- 200 g tune iz konzerve
- 150 g cherry rajčica
- 150 g smrznutog graška
- 1/2 glavice crvenog luka
- 1/2 crvene paprike
- 170 g mariniranih srca artičoka
- 2 manja kisela krastavca
- 1 veća šaka svježeg peršina
Za preljev:
- 30 ml crvenog vinskog octa
- 30–45 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Talijanska salata s rižom i tunom - priprema:
- Rižu skuhajte prema uputama na pakiranju, ohladite i stavite u veću zdjelu.
- Tunu ocijedite, cherry rajčice prepolovite, a crveni luk, papriku i kisele krastavce sitno nasjeckajte. Grašak skuhajte prema uputama na pakiranju i ohladite. Ako koristite grašak iz konzerve, dobro ga ocijedite. Srca artičoka prepolovite, a peršin nasjeckajte.
- Riži dodajte tunu, rajčice, grašak, crveni luk, papriku, artičoke, kisele krastavce i peršin te lagano promiješajte.
- U manjoj zdjelici pomiješajte crveni vinski ocat, maslinovo ulje i sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak. Posolite i popaprite po ukusu.
- Preljev prelijte preko salate i sve dobro, ali nježno promiješajte. Kušajte te prema potrebi dodajte još soli, papra ili vinskog octa.
- Za najbolji okus salatu stavite u hladnjak na otprilike 30 minuta prije posluživanja kako bi se svi okusi dobro proželi.
7 jela za svaki dan ovog tjedna – tako se jednostavno rade, a baš su jako fina
