Galerija
S lećom možete pripremiti mnoga variva, umake i gulaše. Upotrijebiti je možete umjesto mesa za pripremu nadjeva za taco, priloga uz tjesteninu, ali s njima napraviti i popečke ili zasitne salate.
Kada kuhate jela na žlicu, leću možete dodati direktno u lonac s ostalim sastojcima i tako je termički obraditi.
Kada vam treba kuhana leća za salatu ili popečke treba je odvojeno skuhati. Većina uglavnom kuha leću u običnoj vodi - i to nije pogrešno.
Ipak, ako ovoj mahunarki želite podariti dodatnu dubinu okusa, poslužite se malim kuharskim trikovima.
Omjer leće i tekućine 1:2
Za kuhanje jedne šalice suhe leće bit će vam potrebno dvije šalice tekućine. Umjesto vode, upotrijebite temeljac. Upotrijebiti možete sve od mesnog do povrtnog temeljca – dakako, najbolji okus dobit ćete ako upotrijebite temeljac koji ste samostalno pripremili od kostiju, povrća i sličnih sastojaka.
Leću možete skuhati i u običnoj vodi, ali kojoj ste dodali aromatične dodatke poput lovorova lista, češnjaka, ljutike i komadiće celerovih stapki. Nakon što se leća skuha, izvadite ove dodatke i leću upotrijebite na željeni način.
Poslužiti se možete i metodom kojom biste inače pripremili rižoto. Na maslacu ili ulju prepirjajte sitne komadiće luka i češnjaka, pa tek onda dodajte suhu leću. Kratko je prepržite na masnoći, pa potom podlijte željenom tekućinom i pustite da se termički obradi do kraja.
Namočiti leću ili ne?
Leću ne morate namočiti u vodi poput graha ili slanutka večer prije termičke obrade. Ona se relativno brzo kuha - crvena leća bit će gotova za 15-ak minuta, a zelenoj će biti potrebno 30 do 40 minuta na štednjaku.
Ipak poželjno ju je dobro oprati. Isperite je nekoliko puta sve dok voda ne postane čista, a tek onda leću stavite kuhati.
Najbolji začin za leću
Leću možete začiniti na različite načine - posebno se dobro slaže s kuminom, korijanderom, dimljenom paprikom i češnjakom. Možete joj dodati curry prah, začinsku mješavinu garam masala, ali i svježe začinsko bilje poput peršina, timijana i korijandera.
Ako želite produbiti okus leće bez previše kompliciranja, netom prije serviranja pokapajte je s nešto svježe iscijeđenog limunova soka.
Za doručak, desert i slane umake: Čudesan namaz od jednog sastojka koji zaslužuje mjesto u svakoj kuhinji
