Galerija 0 0 0 0

U trendu Tjedni jelovnik Ovaj tjedan kuhamo 7 jela koja su jako fina, a tako lako se spremaju Odlična ideja Nikad više suhi i žilavi: Recept za najbolju marinadu za svinjske kotlete Argentinska Atlantida Od turističkog raja do ruševina: Nevjerojatna sudbina grada koji je nekoć primao 20 tisuća ljudi u sezoni

Pečeni krumpir jedan je od najčešćih priloga po cijeloj širini svijeta. Priprema se krajnje jednostavno i uglavnom uvijek isto: krumpir se nareže, začini i stavi u pećnicu. Ono što nije uvijek isto je rezultat – jedanput ćete iz pećnice izvaditi hrpu kašastoga krumpira, drugi put dijelom pougljenjeni dijelom kuhani krumpir, a ponekad će on biti sasvim bez boje i kao da je kuhan na pari.

Kemija je egzaktna znanost, ali u kuhinji kao da pošašavi. Dobro, i nije baš tako, i tu postoje pravila, samo ih možda niste svjesni. Ako je posuda u kojoj pečete krumpir prenatrpana, on se neće peći, nego kuhati na pari. Ako su komadi krumpira različite veličine, neki će komadi izgorjeti, a neki neće ni početi dobivati boju. Ako prečesto prtljate po njima dok se peku, neće biti hrskavi jer ćete svu koricu odvojiti s krumpira dok ih okrećete.

Krumpir (Foto: Shutterstock)

Ali, postoji jednostavan trik za kojim rado posežu i vrhunski kuhari i uz koji će vam pečeni krumpir baš uvijek ispasti savršeno hrskav, neovisno pečete li mladi krumpir u kori, pole ili krumpir klasično narezan na četvrtine.

Tajna je u - bjelanjku. Premažete li krumpir prije pečenja bjelanjkom istučenim u snijeg, on će iz pećnice izaći savršeno hrskav, a kako će se začini bolje uhvatiti na ljepljiv bjelanjak – i savršeno začinjen. Običan sastojak napravit će ogromnu razliku i u okusu i u teksturi omiljenog priloga.

Dakle, sve što trebate napraviti je umutiti bjelanjak u snijeg i u njega uvaljati sirove krumpire.

Potom ih izvadite, maknite višak bjelanjka i poslažite krumpir u lim za pečenje. Nakon toga možete se pozabaviti začinima i pustiti maštu da se izdivlja.

Na vama je hoćete li krumpir začiniti samo solju i paprom ili provansalskim travama, kakvom ljutkastom mješavinom ili češnjakom u granulama. 

Još savjeta i recepata za fina jela od krumpira potražite u nastavku. 

Kada ga solite? Trik uz koji ćete dobiti savršeno hrskav, a sočan krumpir +2

10 jela koja možete napraviti s vrećom krumpira od 10 kilograma +1

Naš poznati kuhar otkriva detalje koji čine razliku: Kako ispeći krumpir kao u najboljem restoranu +0