Leća se smatra sretnom hranom u dobrom dijelu svijeta, pa tako i u Italiji. Okrugli plosnati oblik leće podsjeća na kovanice pa u Italiji vjeruju da što više jedete tu mahunarku, to će vam doći više novca u novoj godini.

Kada se leća sljubi sa svinjetinom – mesom bogatim masnoćom koje potječe od životinja čije njuške uvijek strše naprijed i zato simboliziraju prosperitet – dobiva se ukusna i moćna kombinacija bogata bjelančevinama za koju se vjeruje da donosi sreću.

Ne čudi stoga što se na početku nove godine u Italiji često kuha tjestenina s lećom po imenu pasta e lenticchie. U receptu se koristi kratka cjevasta tjestenina poput tubettija, a obuhvaća i nešto nasjeckane pancete ne nezaobilaznog parmezana.

Sastojci za talijansku tjesteninu s lećom:

• 750 ml pilećeg temeljca
• 750 ml obične vode
• 450 g tjestenine
• 250 ml pasate
• 250 ml bijelog vina
• 200 g leće
• 150 g nasjeckane pancete
• 100 g parmezana
• 1 mrkva
• 1 stapka celera
• 1 luk
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 grančica ružmarina
• 1 grančica timijana
• lovorov list
• biljno ulje za pirjanje
• prstohvat čili praha
• sol i papar po želji

Priprema talijanske tjestenine koja donosi sreću:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu i celer na sitne komade veličine leće. Češnjak narežite na tanke kriške.
2. Leću isperite u vodi da odstranite sve eventualne nečistoće.
3. U velikom loncu prepržite sitno nasjeckanu pancetu na malo biljnog ulja ili bez – po želji. Pirjajte dok panceta ne dobijete smeđu boju.
4. Dodajte nasjeckan i luk, mrkvu i celer. Posolite i popaprite.
5. Pirjajte povrće dvije-tri minute, pa dodajte češnjak i prstohvat čilija. Pirjajte oko jedne minute.
6. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte oko minute.
7. Podlijte povrće i pancetu s vinom. Kada se vino reducira za pola, ubacite leću.
8. Podlijte s pilećim temeljcem te pasatom. U tekućinu ubacite i timijan, ružmarin te lovor.
9. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno oko pola sata.
10. Izvadite iz lonca začinsko bilje.
11. Štapnim mikserom izblendajte dio leće da dobijete kremastu teksturu umaka.
12. Tada dodajte sušenu tjesteninu i ostatak. Nastavite kuhati još 15 do 20 minuta uz često miješanje dok se tjestenina i leća ne skuhaju do kraja. Po potrebi dodajte još vode kako se tjestenina bude kuhala.
13. Umiješajte u kuhanu tjesteninu jednu žlicu maslaca i naribani parmezan.
14. Poslužite toplo. Dobar tek!

U trendu Odlična ideja Nikad više suhi i žilavi: Recept za najbolju marinadu za svinjske kotlete Brzo i jednostavno Jaja u čistilištu: Specijalitet siromašne kuhinje koji Talijani jedu u svako doba dana Super ideja Kupus s okusom carbonare: Savršeni recept za sve one koji izbjegavaju tjesteninu