Tiramisu s jagodama: Talijanski klasik u voćnom izdanju

Tiramisu s jagodama divno je lagan, kremast i osvježavajući desert. Klasični talijanski tiramisu ovdje dobiva voćni zaokret – piškote se umjesto u kavu umaču u mirisni sirup od meda, đumbira i kamilice, a zatim slažu s prozračnom kremom od mascarponea, džemom od jagoda i svježim jagodama.

Tiramisu s jagodama izgleda elegantno, priprema je jednostavna, a najbolji dio je što ga možete napraviti unaprijed. Savršen je za obiteljska druženja, vrtne zabave ili kada želite nešto posebno i fino - bez paljenja pećnice.

Tiramisu s jagodama - sastojci:

Sirup od đumbira i kamilice

120 ml meda
1 komad svježeg đumbira (oko 2–3 cm), narezan
120 ml vode
vrećice čaja od kamilice

Za tiramisu

4 velika žumanjka
450 g mascarponea
120 ml vrhnja za šlag
80 ml meda
2 žlice Aperola
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice mljevenog đumbira
24 piškote
160 g džema od jagoda
150 g svježih jagoda, narezanih

Za posluživanje

svježe jagode
2–3 žlice džema od jagoda
mrvice liofiliziranih malina (po želji)

Tiramisu s jagodama - priprema:

U manjem loncu zagrijte vodu, med i narezani đumbir do laganog vrenja. Kuhajte 1–2 minute pa maknite s vatre. Dodajte vrećice čaja od kamilice, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta. Procijedite sirup i uklonite đumbir i čaj.
U velikoj zdjeli miksajte žumanjke, mascarpone, 60 ml vrhnja za šlag, med, Aperol, vaniliju i mljeveni đumbir dok ne dobijete glatku i lagano prozračnu kremu. Nemojte miksati dulje od 2 minute kako krema ne bi postala prerijetka.
U drugoj zdjeli istucite preostalih 60 ml vrhnja za šlag dok ne dobijete mekane vrhove. Lagano umiješajte šlag u mascarpone kremu.
Piškote kratko umačite u pripremljeni sirup – dovoljno je sekunda ili dvije kako se ne bi previše natopile. Posložite ih u jednom sloju u četvrtasti kalup veličine približno 23 x 23 cm.
Preko piškota rasporedite polovicu mascarpone kreme. Žlicom dodajte oko 160 g džema od jagoda pa rasporedite narezane svježe jagode.
Preostale piškote ponovno kratko umačite u sirup i složite preko jagoda. Na vrh rasporedite ostatak kreme i zagladite površinu.
Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, a idealno preko noći.
Prije posluživanja ukrasite tiramisu dodatnim džemom od jagoda i svježim jagodama. Po želji pospite smrvljenim liofiliziranim malinama za dodatnu voćnu notu i hrskavost.