Ovaj kremasti i zasitni složenac od krumpira savršen je izbor kada želite jednostavno, a bogato jelo koje će oduševiti cijelu obitelj. Kombinacija toplih, punih okusa slanine, sira i vrhnja i hrskavo zapečenog krumpira čini ga idealnim za ručak ili večeru, a malo kiselog vrhnja i svježeg mladog luka dat će mu osvježavajući završetak.
Ovaj je složenac jelo za sebe, ali za svečaniji stol itekako može poslužiti kao izdašan prilog. Želite li ekstra kremastu verziju, krumpir izmiksajte u pire bez grudica, nemojte ga samo izgnječiti. A želite li pak rustikalniju verziju, ostavite koru i samo ga grubo zdrobite. Najbolje da probate obje varijante i odlučite koja vam je draža... Ili ne.
Dobar tek!
Složenac od dvaput pečenog krumpira - sastojci:
- 8 velikih krumpira za pečenje (oko 2,8 kg)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1,5 čajne žličice soli, podijeljeno
- 1,5 čajne žličice papra, podijeljeno
- 115 g maslaca, narezanog na kockice
- 360 ml slatkog vrhnja
- 120 g kiselog vrhnja, pul za posluživanje (po želji)
- 450 g naribanog tvrdog sira, podijeljeno
- 12 kriški slanine, prženih i izmrvljenih, podijeljeno
- 4 mlada luka, narezana, podijeljeno
Složenac od dvaput pečenog krumpira - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Operite krumpir i nekoliko puta ga probodite vilicom. Premažite krumpir uljem i pospite ga s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Stavite ga u lim za pečenje dimenzija 38x25x2,5 cm obložen papirom. Pecite 1 sat do 1 sat i 15 minuta ili dok ne omekša. Ostavite krumpir da se malo ohladi.
- U maloj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Umiješajte slatko vrhnje i 60 g kiselog vrhnja. Dodajte oko 150 g sira i miješajte dok se ne otopi. Maknite smjesu s vatre i poklopite tavu da ostane toplo.
- Kada se krumpir dovoljno ohladi da ga možete primiti, prerežite svaki po dužini na pola. Izdubite polovice i izvđenu sredinu stavite u veliku zdjelu. Koru od dva kumpira narežite na komade od 2,5 cm, a preostale kore bacite ili upotrijebite u drugom jelu.
- Zgnječite izdubene krumpire s preostalom 1/4 žličice soli i 1/2 žličice papra. Umiješajte smjesu sira, polovicu slanine i 2 žlice nasjeckanog mladog luka.
- Prebacite krumpira u namašćenu posudu ili lim za pečenje. Pospite narezanim korama krumpira i pospite preostalim sirom i slaninom.
- Pecite složenac dok se ne zagrije i ne očne dobivati boju, 30 do 35 minuta. Pospite preostalim mladim lukom. Po želji poslužite s još kiselog vrhnja.
Poštene cijene, goleme porcije: "Hotdogerija" na Trešnjevci iz koje nećete otići gladni
