Hot cross bun slatko je uskrsno pecivo koje je ime dobilo po križu na vrhu toga pekarskog proizvoda. Originalni recept potječe iz Engleske, a s vremenom se proširio po Australiji, Novom Zelandu, Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi i Južnoafričkoj Republici.
S obzirom na to da sadrže sušeno voće i mliječne proizvode, ta slatka peciva tradicionalno su se pekla na kraju korizme kao nagrada za dobro ponašanje tijekom posta. I danas su popularna u uskrsno vrijeme, ali mogu se pripremiti i u bilo kojem drugom dijelu godine.
Malo sastojaka i puno strpljenja
Za pripremu vam je potrebno malo brašna, mliječnih proizvoda, suhog kvasca, sušenog voća, začina i puno strpljenja. No rezultat je toliko ukusan da vrijedi svake utrošene sekunde.
Hrana i piće
Gotovo za 5 minuta: Najbolji trik za pizza-tijesto bez dizanja
Kako se pripremaju ova slatka uskrsna peciva, na svojem kanalu Preppy Kitchen na YouTubeu pokazao je vješti chef John.
Sastojci za tijesto:
- 440 g brašna + brašno za posipanje
- 120 g kiselog vrhnja
- 120 ml mlijeka
- 100 g grožđica
- 85 g maslaca
- 50 g bijelog šećera
- 50 g smeđeg šećera
- 2 žlice ruma
- 1 paketić suhog kvasca (7 g)
- 1 čajna žličica soli
- 1 čajna žličica cimeta
- 1 čajna žličica pimenta (allspicea)
- 1 žlica naribane korice naranče
- 1 veliko jaje
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- sok ½ svježe naranče
Sastojci za premaz sirovog peciva:
- 1 jaje
- 1 žlica slatkog vrhnja
Sastojci za izradu tijesta za križ na pecivu:
- 40 g brašna
- 60 ml vode
Sastojci za glazuru pečenih peciva:
- 15 ml pekmeza po želji poput marelice
- 3 žlice ekstrakta vanilije
Priprema:
- Naribajte koricu naranče i stavite je sa strane.
- Iscijedite sok pola naranče te u njega stavite grožđice i rum. Sve dobro promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu na 45 sekundi da se okusi prožmu. Ostavite grožđice sa strane.
- U velikoj zdjeli prosijte brašno, sol, začine, šećere i suhi kvasac. Odložite sa strane.
- U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke: mlijeko, maslac i kiselo vrhnje. Zagrijte smjesu na štednjaku ili u mikrovalnoj dok ne dosegne 43 Celzijeva stupnja pa joj dodajte ekstrakt vanilije i naribanu narančinu koricu. Sve dobro promiješajte.
- U mikser stavite nastavak za izradu tijesta. Pomiješajte suhe i mokre sastojke, ubacite jedno istučeno jaje i grožđice (bez tekućine u kojoj su se namakale) dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Na pobrašnjenoj podlozi mijesite smjesu oko pet minuta, odnosno dok ne dobijete elastično tijesto.
- Tijesto stavite u posudu, prekrijte mokrom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže jedan do dva sata, odnosno dok mu se ne udvostruči volumen.
- Podijelite tijesto na manje komade težine oko 70 grama. Svaki komad tijesta zarolajte u lopticu i stavite na lim za pečenje koji ste prekrili masnim papirom za pečenje.
- Prekrijte lim mokrom krpom i pustite da se peciva dižu još jedan do dva sata, odnosno dok se im se ne udvostruči volumen.
- Peciva premažite premazom od jaja i slatkog vrhnja.
- Na površini peciva nacrtajte križ pastom od brašna i vode koju ste prethodno stavili u slastičarsku vrećicu.
- Stavite peći slatka uskrsna peciva u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
- Ugrijte pekmez po želji i pomiješajte ga s ekstraktom vanilije. Premažite ga preko toplih peciva. Dobar tek!
Prije nego što se upustite u pustolovinu izrade slatkih uskrsnih peciva, cijeli videotutorijal pogledajte na kanalu Preppy Kitchena na YouTubeu.
