Marquise au Chocolat je ime dekadentnog kolača koji se sastoji od smrznutog moussea od čokolade, a koji oduševljava svojom jednostavnošću i dubinom okusa.
Njegovo porijeklo nije istraženo do kraja. Neki vjeruju da potječe iz 17. ili 18. stoljeća, a da je ime dobio po francuskoj aristokratkinji markizi de Savigne koja je obožavala jesti čokoladu.
Ponekad se u kolač prije zamrzavanja dodaju komadići keksa ili sušeno voće, a neki ga poslužuju i prelivenog s ganachom od čokolade ili s nešto šlaga.
Vrlo lako se priprema i kod kuće od svega nekoliko jednostavnih sastojaka.
Hrana i piće
Recept za smrznuti mousse s malinama kojem se Talijani klanjaju
Sastojci:
370 g tamne čokolade
300 ml milerama
240 g šećera
115 g maslaca
50 ml hladnog mlijeka
4 žumanjka
prstohvat soli
keksi po želji poput Speculasa
Priprema:
1. Obložite kalup za kruh prozirnom plastičnom folijom. Ovaj će vam korak pomoći da kasnije lakše izvadite smrznuti mousse iz kalupa.
2. Na pari rastopite čokoladu i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite sa strane i pustite da se hladi na sobnoj temperaturi otprilike 15 minuta.
Hrana i piće
Samo 3 sastojka! Najlakši recept za prefini kremasti mousse od čokolade
3. U mikseru istucite žumanjke sa sobne temperature, 200 grama šećera i prstohvat soli dok ne dobijete gustu jednoličnu smjesu. Za to će vam biti potrebno oko dvije minute.
4. Umiješajte pažljivo smjesu na bazi jaja u rastopljenu čokoladu.
5. U posebnoj zdjeli izmiksajte mileram, mlijeko i preostali šećer dok se smjesa ne zgusne.
6. Nježno umiješajte dobivenu smjesu u ostatak mousse od čokolade.
7. Prebacite dobiveni mousse od čokolade u pripremljeni kalup. Po želji možete dodati i nešto natrganih zimskih keksa i uroniti u sjesu.
8. Prekrite kalup s plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na barem šest sati.
9. Izvadite iz zamrzivača barem pola sata prije posluživanja, narežite na kriške i uživajte. Poslužiti ga možete i s malo šlaga. Dobar tek!
