Mesni umak na bazi rajčica u talijanskim se kućanstvima može kuhati satima na laganoj temperaturi kako bi dobio savršenu teksturu i okus, a potom sljubio s tjesteninom.

No ako nemate puno vremena, ali želite uživati u finom umaku, možete se poslužiti i malim trikom – napravite ga od talijanskih kobasica od svinjetine.

Za razliku od mljevenog mesa, kobasice su već začinjene i daju umaku veliku količinu okusa bez potrebe za dugom termičkom obradom.

Upotrijebiti možete bilo koju vrstu kobasica koje imate pri ruci, no najbolje rezultate postići ćete s talijanskim kobasicama od grubo mljevene svinjetine i komorača koje se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Sastojci za ragu od svinjetine:

  • 400 ml pelata iz konzerve
  • 125 ml crvenog vina
  • 6 talijanskih kobasica od svinjetine
  • 2 žlice ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 čajna žličica sjemenki komorača
  • 1 grančica svježeg ružmarina
  • 1 čajna žličica čili praha
  • 1 čajna žlica balzamičnog octa
  • 1 žlica šećera
  • sol i papar po želji
  • naribani parmezan za posluživanje

Priprema ragua od svinjetine:

  1. Zagrijte ulje u dubljoj tavi na umjerenoj temperaturi pa na njemu prepirjajte kobasice kojima ste odstranili omot (crijevo) i natrgali na sitne komade.
  2. Dodajte nasjeckani češnjak, sjemenke komorača, nasjeckani ružmarin i čili prah. Pirjajte sve zajedno oko pet minuta dok kobasice ne počnu dobivati smeđu boju.
  3. Pomiješajte vino s balzamičnim octom te tom tekućinom podlijte meso. Kuhajte oko jedne minute uz miješanje.
  4. Kuhinjskim škarama narežite pelate na manje komade i dodajte ih u tavu zajedno s umakom iz konzerve. Napunite konzervu od pelata do pola s vodom i dodajte je u umak.
  5. Dodajte šećer, sol i papar. Dobro promiješajte i pustite da se sve zajedno kuha 10-15 minuta dok se umak ne zgusne.
  6. Poslužite umak s kuhanim širokim rezancima i nešto naribanog parmezana. Dobar tek!

U tavi gotova za 10 minuta: Recept za španjolsku tortilju od krumpira i kobasice Španjolska tortilja Španjolska tortilja Španjolska tortilja - 5 +12 Španjolska tortilja

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju