Kruh od svježeg sira - sastojci:

• 5 g suhog aktivnog kvasca
• 75 g mlake vode
• 250 g bjelanjaka (7 do 8 bjelanjaka)
• 255 g svježeg sira
• 580 g glatkog brašna za kruh, plus za posipanje
• 1 i 1/2 žličice soli (7-8 g)

Kruh od svježeg sira - priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte suhi kvasac i mlaku vodu. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte bjelanjke i svježi sir dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Dodajte je kvascu i pjenjačom dobro sjedinite.
2. Brašno prethodno lagano promiješajte, zatim ga zajedno sa soli dodajte mokroj smjesi. Miješajte pjenjačom ili vilicom dok se sastojci ne povežu i ne dobijete grubo, ljepljivo tijesto.
3. Radnu površinu pospite brašnom, prebacite tijesto i mijesite 5 do 6 minuta, dok ne postane glatko. Ako je potrebno, lagano pobrašnite ruke ili ih premažite s malo ulja kako se tijesto ne bi lijepilo. Po potrebi si pomozite strugalicom za tijesto.
4. Oblikujte tijesto u kuglu, vratite ga u zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok se gotovo ne udvostruči.
5. Kalup za kruh dimenzija približno 26 × 10 cm obložite papirom za pečenje. Nakon dizanja, lagano ispuhnite tijesto, oblikujte ga u valjak i stavite u kalup te ostavite da se diže još 20 do 25 minuta, dok se vidljivo ne digne.
6. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C. Prije pečenja zarežite tijesto po sredini oštrim nožem.
7. Pecite 40 do 45 minuta. Kruh će relativno brzo potamnjeti s gornje strane pa ga, čim dobije lijepu boju i koricu, prekrijte aluminijskom folijom kako ne bi zagorio. Gotov je kada pri laganom kucanju po kori zvuči šuplje.
8. Ostavite kruh da se potpuno ohladi, zatim ga narežite i poslužite. Po želji, možete ga narezati, pohraniti u zamrzivač i svaku šnitu prepeći prije posluživanja.