Huevos divorciados meksički je klasik koji se doslovno prevodi kao „razvedena jaja“ jer se poslužuju s dvije vrste salse što ih razdvajaju na tanjuru. Zelena i crvena salsa u kombinaciji s jajima pečenima na oko, u Meksiku se poslužuje sa sirom, kriškama luka i avokadom. Ponekad uz jaja dolazi i kobasica (chorizo), grah, kao i tople tortilje, čineći gozbu nakon koje ćete biti siti satima.
Za salsu verde koristi se tomatillo, meksička zelena rajčica, a ako je ne možete nabaviti svježu, ili u limenci poslužit će i zelena paprika uz dodatak limete. Umjesto zelene salse, uz jaja će fino pasati i guacamole, umak ili namaz od avokada, limuna, luka, ljutih papričica, korijandra i rajčice.
Sastojci za huevos divorciados:
Umaci:
- 4 tomatillosa
- 3 rajčice
- ½ glavice luka
- 2 jalapeno papričice
- 2 češnja češnjaka
- 5 stabljika korijandra
- maslinovo ulje, sol
Jaja:
- 4 jaja
- 1 žlica maslinova ulja
- 2 žlice naribanog sira
- korijandar
Priprema:
- Meksičke rajčice (tomatillos) ogulite i očistite pa ih stavite u lonac s rajčicama, prepolovljenim lukom, jalapeno papričicama i češnjakom u srednji lonac. Dolijte vode dok sastojci ne budu potpuno pokriveni i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Rajčicu, polovicu luka, jalapeno papričicu, češanj češnjaka i 1/2 žličice soli izmiksajte u glatku smjesu.
- Zagrijte žličicu maslinovog ulja u malom loncu na srednje jakoj vatri. Ulijte crvenu salsu i lagano kuhajte minutu, često miješajući. Prebacite u zdjelu, kušajte i po potrebi poslolite. Pokrijte i ostavite sa strane.
- Napravite zelenu salsu tako da izmiksate tomatillo, preostalu polovicu luka, jalapeno papričicu, češanj češnjaka, korijandar i 1/2 žličice soli. Blendajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte preostalu žličicu maslinovog ulja u malom loncu na srednje jakoj vatri. Pažljivo ulijte izmiksanu zelenu salsu i lagano pržite 1 minutu, često miješajući. Prebacite u zdjelu, kušajte i po potrebi začinite s još soli. Pokrijte i ostavite sa strane.
- Zagrijte žlicu maslinova ulja u tavi pa pažljivo razbijte jaja da budu odvojena i pecite 3 minute ili dok se bjelanjci ne stegnu. Maknite s vatre.
- Stavite dva jaja na tanjur. Stavite polovicu crvene salse oko jednog jaja i pola zelene salse oko drugog jajeta. Ukrasite naribanim sirom i korijandrom. Prema želji poslužite s tortiljama.
Projekt velikog srca: Kupi jedan kruh, a drugi ide za pomoć beskućnicima diljem Hrvatske
