Chakhokhbili je omiljen u Gruziji. Mirisni umak od rajčice i piletine jednostavno je napraviti, a poslužiti je možete s tjesteninom, rižom ili krumpirom. U Gruziji je omiljeni dodatak tom jelu adjiko pasta koju možete zamijeniti blagom ili ljutom pastom od čilija, čiju količinu prilagodite afinitetu prema ljutini.
Adjiko pasta se uglavnom radi od paprike, rajčice, češnjaka i lokalnih začina poput korijandra i sjemenki komorača, ali receptura se razlikuje od kraja do kraja.
Recept za chakhokhbili:
- 500 g piletine (batak, zabatak, krila)
- 1 glavica luka
- 2 žličice paste od rajčice
- 4-6 češnja češnjaka
- 1 žlica paste adjike ili paste od čilija
- 400 g pelata
- 20 g peršina ili korijandra
Priprema chakhokhbilija:
- Osušite piletinu i začinite je solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili loncu i pecite piletinu u više tura, oko 4-6 minuta po strani. Odvojite dvije žlice ulja od pečenja, a ostatak bacite.
- Na tom ulju pržite sjeckani luk koji posolite, dok ne omekša, oko 5-7 minuta. Dodajte pastu od rajčice i adjiku ili pastu od čilija i pržite oko 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte pelate i promiješajte.
- Vratite piletinu u lonac, smanjite vatru na srednje nisku, pokrijte i kuhajte dok piletina ne omekša, oko 45 minuta. Izvadite piletinu iz lonca i dodajte sjeckani peršin ili korijandar. Promiješajte da se sjedini i kuhajte još pet minuta, začinite ako je potrebno.
