Za domaću tjesteninu treba se malo pomučiti, ali bez sumnje će oduševiti svakog gosta. Ipak, izrada domaće tjestenine bit će lakša i brža imate li kuhinjski uređaj kao što je Kenwood kMix.
Za kuhinjski uređaj Kenwood kMix dostupno je više od 20 različitih nastavaka, a među njima su i oni za izradu domaće talijanske tjestenine, uz koje možete napraviti lazanje, fetuccine i špagete, koje ćemo zajedno raditi na masterclassu u studenom.
Na svojem prvom masterclassu koristili smo njegov nastavak za raviole, uz koji u samo dvije do tri minute možete napraviti 30-ak slasnih paketića. Najbolje kod toga je da je baš svaki raviol jednak s jednakom količinom punjenja u njemu.
Isprobajte ih napraviti kod kuće uz ovaj jednostavan recept za vrlo ukusne raviole punjene kravljom skutom i cherry rajčicama.
RECEPT - Domaći ravioli sa skutom i rajčicama
Sastojci:
- 100 g brašna
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- 1 žlica maslinova ulja
- 10 cherry rajčica
- 200 g kravlje skute
- Žličica suhog bosiljka
- Sol i papar po želji
- 1 luk ili ljutika
- 1 režanj češnjaka
- 80 g maslaca
- 4 žlice maslinova ulja
- 100 ml bijelog vina
Priprema:
Brašno stavite na radnu površinu i napravite brazdu ili udubljenje u sredini. Unutra razbijte jaje, dodajte sol i maslinovo ulje. Vilicom mutite jaje te postepeno uzimajte brašno i lagano miješajte.
Imate li Kenwoodov kuhinjski uređaj kMix i nastavak za miješanje tijesta, on će ovaj korak odraditi umjesto vas, dok se vi možete posvetiti punjenju.
Samo u zdjelu stavite brašno pa ostale sastojke, jaje, sol i maslinovo ulje, te ga pokrenite na najmanjoj brzini pa nastavite s onom srednjom dok ne dobijete kompaktno, sjedinjeno tijesto.
Tijesto potom izvadite na pobrašnjenu površinu i zamijesite ga kratko rukama dok ne dobijete glatku kuglu, koju potom zamotajte u prozirnu foliju i stavite odmoriti barem pola sata u hladnjaku.
Za punjenje rajčice narežite na četvrtine i nožem im izvadite pulpu te je stavite u zdjelicu jer će vam kasnije poslužiti za umak. Odvajamo taj ''vodenastiji'' dio rajčice kako nam pri kuhanju ne bi dodatno razmočio raviole.
Meso rajčice narežite na kockice i dodajte kravlju skutu, dvije žlice maslinova ulja i žličicu sušenog bosiljka te sve pomiješajte u jedinstvenu smjesu.
Tijesto izvadite iz hladnjaka te ga prstima malo spljoštite i formirajte u pravokutnik. Tijesto ćete teško razvaljati valjkom do željene debljine, pa će vam dobro doći mašina za valjanje tijesta, a ako imate kuhinjski uređaj Kenwood kMix, odlično će poslužiti nastavak za valjanje tijesta.
Tijesto oblikovano u pravokutnik provucite kroz nastavak na brzini 0. Zatim ga preklopite kao pismo pa ponovno provucite. Ponovite ovaj korak dva do tri puta i kada ga zadnji put provučete kroz nastavak, nemojte ga preklapati, već ga samo nastavite provlačiti i stanjivati brzinu po brzinu dok ne dođete do broja 5. Traka tijesta sad bi trebala biti prilično dugačka i nespretna za daljnje valjanje, pa je prerežite nožem na pola i po potrebi formirajte pravilan dugačak pravokutnik.
Zatim na kuhinjskom uređaju Kenwood KMix promijenite nastavak u onaj za izradu raviola. On će ubrzati izradu te tjestenine jer je dovoljno samo u pretinac za punjenje staviti smjesu po želji kao na fotografiji i uz pomoć nastavka bit će ravnomjerno raspoređena u svaki paketić.
Do samog kuhanja raviole rasporedite po pobrašnjenoj podlozi da se ne bi zalijepili, a ako ih imate viška, slobodno ih zamrznite.
Zatim napravite umak. Ljutiku ili luk narežite na kockice te ih popržite na maslinovu ulju, dodajte sitno narezan ili protisnut češnjak, bijelo vino i pred kraj maslac.
Ostavite umak da se kuha na laganoj vatri dok se ne sjedini.
Stavite kuhati raviole. Budući da je tjestenina svježa, bit će dovoljno da se kuhaju dvije minute u kipućoj posoljenoj vodi. Potom ih preselite u umak s malo vode od kuhanja, kuhajte još minutu te poslužite tople uz malo ribanog parmezana po želji, nekoliko listića svježeg bosiljka te čašu sauvignona.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom KENWOOD po najvišim profesionalnim standardima.
