Čokoladni, s limunom – ili na varijantu medenjaka, raspucanci su jedni od omiljenih blagdanskih kolačića koji oduševljavaju jednostavnošću. Brzo se pripremaju, a još brže nestaju s tanjura, često posluženi uz kavu, čaj ili kakav topli napitak poput kuhanog vina. Kako su ljupki kolačići dobili svoje ime jasno je na prvi pogled – raspucana površina koja nastaje tijekom pečenja je itekako poželjna jer u pukotinama ostaje šećer kojim se posipavaju.
Na blagdanskim stolovima najčešći su čokoladni raspucanci (s kakaom ili otopljenom čokoladom), ali postoje i varijante s limunom, narančom, pistacijom ili jestivom crvenom bojom (red velvet). Nama su za oko zapeli raspucanci-medenjaci, a u nastavku je i recept. Za pripremu se koristi melasa koja daje boju i sočnost, a zamijeniti je možete javorovim sirupom ili medom. U slučaju da dodajete med, dodajte i žlicu smeđeg šećera više u smjesu.
Rapucanci-medenjaci - sastojci:
- 240 g brašna
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 113 g otopljenog maslaca
- 80 ml melase
- 150 g svijetlog smeđeg šećera
- 1 veliko jaje (sobne temperature)
- 60 g šećera u prahu
Rapucanci-medenjaci - priprema:
- U srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno, đumbir, cimet, sol i sodu bikarbonu. Ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli pjenjačom sjedinite otopljeni maslac i melasu dok se potpuno ne povežu. Dodajte smeđi šećer i ponovno miješajte dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte jaje, a po potrebi lopaticom sastružite smjesu sa stijenki zdjele.
- Postupno dodajte smjesu suhih sastojaka, miješajući lopaticom da se sjedine. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat, a najviše do 3 dana. Ako se tijesto hladi dulje od 1 sata, prije oblikovanja kuglica ostavite ga 15 minuta na sobnoj temperaturi.
- Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 180 °C. Veliki lim obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.
- Šećer u prahu stavite na srednje veliki tanjur ili u zdjelu. Pomoću žlice za kekse vadite kuglice tijesta, uvaljajte ih obilno u šećer u prahu i slažite na pripremljeni lim (najviše 8 kuglica po limu).
- Pecite 15–16 minuta, dok keksi ne postanu uglavnom mat (ne smiju izgledati mokro ili sjajno). Izvadite iz pećnice i ostavite na limu 5 minuta, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
- Kekse čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedan. Pečeni keksi mogu se zamrznuti do 2 mjeseca, a oblikovano sirovo tijesto do 3 mjeseca. Zamrznute kuglice prije pečenja uvaljajte u šećer u prahu i pecite izravno iz zamrzivača, uz dodatnih 1–2 minute pečenja.
Ne morate ni kupiti božićno drvce ako napravite jedan od ovih 10 blagdanskih recepata
