Što Talijani jedu za Uskrs? Mnogi korizmeni post prekidaju upravo s pizzom, odnosno s pizzom Chiena. Riječ je jelu sličnijoj slanoj piti nego pizzi, a koja se nadjeva stvarima koje su u postu bile zabranjene.

S obzirom da je ova pizza dekadentna proslava svih sastojaka koje su u korizmi bile zabranjene 40 dana, obiluje velikim količinama kaloričnih namirnica – od svinjske masti koja se stavlja u tijesto do obilnih količina sira, jaja, salame i pršuta koje idu u nadjev.

Ovisno o regiji, ovo se jelo drugačije zove i priprema. Poznata su imena pizza Chiena, pizza Piena ili pizza Rustica.

Sastojci za pizzu Chiena:

• 720 g brašna
• 600 g salame
• 600 g sira mozzarella
• 450 g svinjske masti
• 400 g ricotte
• 200 g pršuta
• 180 ml hladne vode
• 100 g parmezana
• 14 svježih jaja
• 12 tvrdo kuhanih jaja
• sol i papar po želji

Priprema pizze Chiena:

1. Napravite tijesto ručno ili u dobroj sjeckalici povrća: pomiješajte brašno s 20 g naribanog parmezana, soli i paprom. Dodajte mast, jedno jaje i vodu.
2. Pulsirajte / mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Podijelite ga dva nejednaka dijela – za donji dio pite ostavite dvije trećine tijesta, a za gornji dio jednu trećinu.
3. Svaki dio tijesta umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
4. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
5. Istucite jedno jaje s jednom žlicom vode i stavite sa strane.
6. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvucite veći komad tijesta u krug promjera oko 55 centimetara i debljine oko 3 milimetara.
7. Stavite donji dio tijesta u dublji kalup i pustite da krajevi tijesta prelaze preko ruba kalupa.
8. Na tijesto naslažite salamu narezanu na kriške. Prekrijte je s riccotom, pa slojem pršuta, pa slojem nasjeckane mozzarelle. Na sir dodajte kriške tvrdo kuhanih jaja – sada biste trebali doći do vrha kalupa.
9. Ostatak svježih jaja istucite sa soli, paprom i preostalim parmezanom. Prelijte dobivenu smjesu preko naslaganih sastojaka.
10. Drugi dio tijesta razvucite u krug, prekrijte tijestom pitu i spojite rubove s donjim dijelom tijesta.
11. Na vrhu zarežite tijesto – napravite znak X. Vrh pite premažite mješavinom jaja i vode.
12. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva oko pola sata. Potom smanjite temperaturu na 160 Celzijevih stupnjeva i pecite još 2,5 sati dok tijesto nije zlatno-smeđe, a nadjev pečen do kraja.
13. Ohladite prije posluživanja. Dobar tek!

U trendu Tjedni jelovnik Griju, fina su i ne zahtijevaju puno posla u kuhinji: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna Nježne edamame Bolje od pistacija? Sve popularnija grickalica sportaša koja će vas brzo zasititi Supernamirnica Zdravije od borovnica? Bobice uz koje se lakše mršavi čuvaju srce i vraćaju energiju