Piletina u umaku od limuna i papra - sastojci:

Za piletinu

• 500 g fileta pilećih prsa (ili otkoštenog zabatka bez kože)
• ½ čajne žličice soli
• 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
• 1 čajna žličica slatke paprike
• 35 g glatkog brašna
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca

Za umak

• 60 ml vode
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica svježe nasjeckanog češnjaka
• 125 ml pilećeg temeljca
• 300 ml slatkog vrhnja
• 1 čajna žličica dijon senfa
• sok i korica od 1 limuna
• 1 čajna žličica mljevenog crnog papra, plus dodatno za posluživanje
• 50 g svježe naribanog parmezana

Za posluživanje

• kriške limuna
• 1 žlica svježe nasjeckanog peršina, po želji
• papar u zrnu

Piletina u umaku od limuna i papra - priprema:

1. Začinite piletinu solju, paprom i slatkom paprikom.
2. Stavite brašno na tanjur i utisnite piletinu u brašno tako da bude ravnomjerno prekrivena sa svih strana.
3. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj, dubokoj na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu 5-6 minuta, okrenite je samo jednom, na pola vremena. Izvadite i ostavite sa strane.
4. Obrišite tavu papirnatim ručnikom. Dodajte maslac i češnjak i miješajte pa kad češnjak zamiriše, a 30-60 sekundi, dodajte pileći temeljac i kuhajte 1-2 minute dok se ne reducira.
5. Smanjite vatru i dodajte vrhnje, senf, sok i koricu limuna te papar. Kuhajte 2-3 minute ili dok se umak malo ne zgusne. Umiješajte parmezan, posolite po ukusu i vratite piletinu u tavu na 2-3 minute.
6. Poslužite piletinu s pire krumpirom ili rižom, kuhanim povrćem. Ukrasite kriškama limuna paprom u zrnu i peršinom.