Bezvremenski recept s okusom domaće bakine kuhinje u Italiji ne njeguje samo svaka regija, već i svaka obitelj i, naravno, svi tvrde da je baš njihov pravi i najbolji.

Autentični talijanski lovački gulaš u prošlosti se spravljao od bilo kojeg mesa koje je bilo dostupno i svježe, a najčešće je to bila zečetina ili meso divljači. Danas se najčešće kuha s piletinom, a začini i "tajni“ dodaci variraju od kuće do kuće, dok je baza uvijek ista: pogađate, riječ je o umaku od rajčice.

Tajna ovoga jela je u sporom kuhanju koje će meso učiniti savršeno mekim i prožeti ga božanstvenim okusima sastojaka i začina iz umaka.

Donosimo jednostavan recept za piletinu na lovački s bijelim vinom i češnjakom koja će vam ispasti sjajno bez obzira na dosadašnje iskustvo u kuhinji. Gotovo jelo poslužite s prepečenim kruhom, palentom, tjesteninom ili pireom od krumpira.

Sastojci za piletinu alla cacciatora (za 6 osoba):

• 6 zabataka
• sol
• svježe samljeven crni papar
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 luk srednje veličine narezan na tanke ploške
• 1 crvena ili žuta paprika (babura), tanko narezana
• 2 češnja češnjaka narezana na sitno
• 1/3 šalice suhog bijelog vina
• 400 g rajčica iz konzerve, oguljenih i grubo narezanih

Upute za pripremu piletine alla cacciatora:

1. Osušite meso te ga posolite i popaprite s obje strane.
2. Zagrijte ulje i pržite piletinu s kožom prema dolje dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite piletinu na poseban tanjur.
3. Na isto ulje bacite luk i pirjajte ga dok ne postane staklast. Dodajte papriku i češnjak i kuhajte stalno miješajući još dvije minute.
4. Dodajte vino i vratite piletinu u lonac (koža prema gore) te oko mesa posložite rajčice. Poklopite i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri dok meso ne bude sasvim mekano.
5. Premjestite zabatke u posudu za posluživanje i prekrijte ih aluminijskom folijom.
6. Dovršite umak, dodajte prema potrebi još soli i papra i iskuhajte tekućinu do željene gustoće.
7. Izlijte umak preko mesa i poslužite toplo.

Umjesto kuhanog vina - hladna sangrija: Recept za omiljeno piće od kojeg se Španjolci ne odvajaju niti kad zahladi +1

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi DNEVNIK.hr aplikaciju