Pileće okruglice s đumbirom i mentom - sastojci:

• 30 ml maslinova ulja
• 3 ljute papričice (oko 30 g), sitno nasjeckane
• 2 mlada luka (bijeli i zeleni dio), sitno nasjeckana
• 40 g svježeg đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
• 2 češnja, sitno nasjeckana
• 1 stabljika limunske trave, vrlo sitno nasjeckana
• 450 g mljevene piletine
• 20 ml sojinog umaka
• 1 čajna žličica soli
• 30 g svježe metvice, sitno nasjeckane
• 150–200 ml ulja za prženje
• 60 g smeđeg šećera

Pileće okruglice s đumbirom i mentom - priprema:

1. U manjoj tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje laganoj vatri dok ne postane tekuće i lagano sjajno. Dodajte ljute papričice, mladi luk, đumbir, češnjak i limunsku travu. Pirjajte oko 5 minuta, tek toliko da omekšaju i zamirišu – ne smiju potamnjeti. Maknite s vatre i ostavite da se kratko ohladi.
2. U većoj zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu, soja umak, sol, mentu i pirjane aromate zajedno s uljem u kojem su se pirjali. Rukama mijesite smjesu nekoliko minuta dok ne postane ljepljiva i kompaktna.
3. U dubljoj tavi zagrijte 150–200 ml ulja tako da dno bude prekriveno slojem od oko 1 cm. Ulje treba biti dobro zagrijano, ali ne smije se dimiti.
4. Pomoću dvije žlice, koje svaki put umočite u vruće ulje, oblikujte okruglice i pažljivo ih spuštajte u ulje.
5. Pržite ih oko 8 minuta, povremeno okrećući, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i budu potpuno pečene iznutra. Izvadite ih na tanjur.
6. Toplim okruglicama dodajte smeđi šećer i lagano ih protresite da se ravnomjerno oblože.
7. Pojačajte vatru i vratite ih u istu tavu s preostalim uljem. Pecite oko 1 minutu sa svake strane, dok se šećer ne otopi i stvori tamnu, sjajnu i lagano hrskavu koricu.
8. ostalim uljem. Pecite oko 1 minutu sa svake strane, dok se šećer ne otopi i stvori tamnu, sjajnu i lagano hrskavu koricu. Izvadite na tanjur i poslužite.