Savršen za jutra: Mimoza kolač s brusnicama

Ovaj kolač nadahnut je koktelom mimozom i idealan je izbor kada želite pripremiti nešto posebno za doručak ili kasni brunch, a što ne zahtijeva previše posla.

Kombinacija naranče, brusnica i prosecca daje mu svježinu i laganu kiselkastu notu, dok je sama tekstura mekana i nježna, baš kao što se i očekuje od kolača za doručak.

Mimoza kolač s brusnicama idealan je za brojne prigode jer izgleda svečano, a pravi se sasvim lako.

Mimoza kolač s brusnicama - sastojci:

ulje, za namastiti lim
230 g maslaca, omekšalog
350 g šećera, plus za posluživanje
2 žlice sitno naribane korica naranče, podijeljeno; plus još za posluživanje (od 2 naranče)
2 jaja
2 žumanjka
480 g glatkog brašna
½ čajne žličice praška za pecivo
1 čajna žličica soli
½ čajne žličice sode bikarbone
240 ml svježeg soka od naranče
125 g grčkog jogurta
120 ml prosecca
340 g brusnica, svježih ili smrznutih, podijeljeno

Mimoza kolač s brusnicama - priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Uljem namastite lim za pečenje dimenzija 33x23 cm, obložite ga papirom tako da ostavite po 5 cm sa svake strane prazno, pa namastite i papir.
U velikoj zdjeli mikserom s nastavcima za tijesto miksajte maslac i 300 g šećera na srednje jakoj brzini dok ne postanu pjenasti, oko 5 minuta. Dodajte 1 žlicu korice naranče i miksajte na srednje niskoj brzini samo dok se ne sjedini. Umiksajte jedno po jedno jaje pa žumanjke.
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu. Dodajte polovicu suhih sastojaka u kremastu smjesu i miksajte na maloj brzini samo dok se ne sjedine. Dodajte sok od naranče i jogurt te miksajte na srednjoj brzini dok se ne poveže. Dodajte prosecco i preostale suhe sastojke te miksajte na maloj brzini dok se sve ne sjedini. Umiješajte 2/3 brusnica.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pospite preostalim brusnicama.
U maloj zdjeli pomiješajte 50 g šećera i 1 žlicu korice naranče pa i to pospite preko tijesta.
Pecite kolač dok ne postane zlatnosmeđe boje i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izlazi čista, 50 do 55 minuta.
Ostavite kolača da se ohladi pa pospite s još šećera i još naribane korice naranče.
Dobar tek i živjeli!