Svinjski file ili lungić je najfiniji dio svinjskog mesa – iznimno je mekan, sočan i divnog okusa. Ima nizak udio masnoće pa ga je lako presušiti tijekom termičke obrade. Da biste spriječili taj scenarij – omotajte ga tankim kriškama špeka.
Danas vam donosimo najjednostavniji recept za pripremu ovog komada mesa – dovoljno ga je posoliti i popapriti, zapeći na tavi, a potom omotati kriškama špeka i premazati medom pa staviti u pećnicu.
Za cijeli recept bit će vam potrebno nešto više od pola sata.
Ovako pripremljeni lungić možete poslužiti sa sezonskom salatom i prilogom po želji - najbolje bi bilo s nešto kremastog pirea od krumpira.
Lungić omotan špekom - sastojci:
- 500 g svinjskog filea
- 30 g meda
- 10 tankih kriški špeka
- biljno ulje po želji
- sol i papar po želji
Lungić omotan špekom - priprema:
- Svinjski file izvadite iz hladnjaka otprilike 20-ak minuta prije nego što ga planirate termički obraditi kako bi dosegao sobnu temperaturu. Uklonite višak vlažnosti s površine papirnatim ručnikom. Posolite ga i poparite po želji.
- U tavi od lijevanog željeza zagrijte nešto biljnog ulja pa na njemu kratko zapecite lungić sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
- Na ravnu podlogu, npr. veliku dasku za rezanje, položite kriške špeka da se lako preklapaju jedna preko druge. Stavite lungić na špek te ga lagano omotajte tako da potpuno obavije meso.
- Vratite file u tavu od lijevanog željeza, premažite ga medom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva oko 25 do 30 minuta, odnosno dok nije pečen do kraja. Znat ćete da je meso pečeno kad unutrašnja temperatura u najdebljem dijelu mesa dosegne 65 Celzijevih stupnjeva, a što se može provjeriti kuhinjskim termometrom.
- Odmorite meso 5 do 10 minuta prije nego što ga narežete i poslužite s prilogom po želji. Dobar tek!
Sočno i puno okusa: Koliko dugo treba marinirati meso za najbolji rezultat?
