Upravo takav pristup morskim namirnicama predstavio je chef Dino Knežević na punkuferovom Chef’s Tableu u restoranu Yezi, gdje su losos, kozice i oslić dobili potpuno novo lice kroz suvremene tehnike i azijske utjecaje i prošla ono najvažnije "testiranje" – oduševila su i nas i neke od najpoznatijih domaćih food blogera.
Radi se o jelima koja su stvorena za dijeljenje, razgovor i uživanje, bez previše kompliciranja, ali s puno okusa. Upravo u tome leži i ono što chef radi najbolje – pretvara jednostavne sastojke u iskustvo koje se pamti.
Možda nećete uvijek imati dostupnu svježu ribu poput restorana Yezi i profesionalnih kuhinja, ali dobra vijest je da se u vašoj kuhinji uvijek mogu naći nekoliko provjerenih favorita koji vas čekaju u zamrzivaču kao baza za ovakve, malo drugačije ideje.
Eva fileti atlantskog lososa, Eva argentinske kozice i Eva fileti argentinskog oslića, zahvaljujući brzom zamrzavanju, zadržavaju sve ono što nam je najvažnije – od okusa i teksture do nutrijenata poput proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina.
Drugim riječima, nude praktično rješenje za svakodnevicu u kojoj svježa riba nije uvijek dostupna, ali želja za dobrim, kvalitetnim obrokom itekako jest. Upravo zato ovakva jela nisu rezervirana za posebne prilike – već za svaki petak koji želite učiniti malo posebnijim.
Ražnjići od lososa u spicy hoisin umaku
Želite li nešto što izgleda efektno, a priprema se brzo – ovo je pun pogodak. Sočni komadi lososa na ražnjićima, premazani aromatičnim spicy hoisin umakom, posuti ''kosom'' od mladog luka, donose savršeni balans slatkog, slanog i lagano pikantnog.
Chef Dino Knežević ističe da je to jelo idealno za početak druženja – jede se bez puno pribora i odmah razbija led za stolom. Možda ih nećete imati priliku poslužiti ovako efektno kao ekipa iz Yezija, na ''malim roštiljima'', na slami, ali ne sumnjamo da će sami po sebi očarati svoje goste i obitelj.
Upravo su ti ražnjići bili među prvim favoritima na našem Chef's Tableu, a gosti su ih opisivali kao jelo koje bi bez razmišljanja poslužili i kod kuće.
Hrskave kozice uz wasabi-avokado kremu
Za one koji vole kontraste – tekstura i okusa – hrskave kozice su nezaobilazan izbor.
Mesnate, velike izvana zlatne i hrskave, iznutra sočne, savršeno se slažu s kremastim umakom od avokada i wasabija koji donosi blagu pikantnost i svježinu.
To je jelo koje uvijek prvo nestaje sa stola – i na našem eventu bilo je jasno zašto.
Kombinacija poznatog i neočekivanog čini ga sigurnim izborom kada želite impresionirati goste, a opet ostati u zoni opuštenog, sharing koncepta.
Filet oslića u den miso umaku
Oslić možda ne zvuči kao prvo što biste odabrali za wow-efekt, ali upravo u tome leži njegova snaga.
U kombinaciji s bogatim den miso umakom, to jelo dobiva potpuno novu dimenziju – dubinu okusa koja iznenađuje i najzahtjevnija nepca.
Chef Dino naglašava da je to savršen primjer kako od jednostavne namirnice možete napraviti nešto posebno.
Na Chef's Tableu upravo je to bilo jedno od onih jela o kojima se pričalo i nakon zadnjeg zalogaja. Mekan i sočan, pikantan i poslužen na palminom listu – čista egzotika.
Petak koji se pamti – za stolom koji okuplja
Ono što povezuje sva tri jela nije samo inspiracija azijskim okusima već i način na koji se poslužuju – na sredini stola, za dijeljenje. Bez kompliciranja, bez formalnosti, ali s puno okusa i još više uživanja.
Ako tražite ideju kako ovaj petak učiniti malo drugačijim, ovo je trio koji ima sve: provjereno oduševljenje s našeg Chef's Tablea, odobrenje food blogera i, najvažnije, potencijal da postane novi favorit i za vaš stol.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Eva po najvišim profesionalnim standardima.
