Ne morate se odreći ukusnog kruha i mekanih peciva – čak i ako ste se odrekli konzumacije pšenice i bijelog pšeničnog brašna. Prava kombinacija sastojaka donijet će vam pahuljaste i podatne kruščiće u kojima ćete istinski uživati.
Trik-sastojak za mekane pekarske proizvode? Psyllium ljuskice. Riječ je proizvodu dobivenom od ovojnice sjemena indijskog trputca koji ima sposobnost povećavanja svojeg volumena čak do 15 puta.
Psiyllium ljuskice odličan su izvor vlakana te se njihova konzumacija preporučuje osobama s probavnim tegobama. Nemaju izraženog okusa te se lako mogu sljubiti s raznim drugim sastojcima. Dodaju se u razne smoothieje i sokove, ali i pekarske proizvode.
Keto peciva bez glutena
Psyllium ljuskice zvijezde su i ovih peciva bez glutena, a koje se pripremaju od kombinacije kokosova i bademova brašna te jaja. Iznimno su zasitne i kalorične, pa se u receptu priprema tek manja količina dostatna za četiri peciva.
Važno je napomenuti da se u receptu upotrebljava pravo kokosovo brašno koje se dobiva sušenjem i mljevenjem kokosova "mesa", a ne ribani kokos, koji se često u hrvatskim trgovinama naziva brašnom.
Sastojci:
- 60 ml vruće vode
- 30 g kokosova brašna
- 25 g bademova brašna
- 3 bjelanjka
- 2 žlice psyllium ljuskica
- 1 jaje
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- sezamove sjemenke za posipanje
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
- U zdjeli pomiješajte kokosovo brašno, bademovo brašno, psyllium ljuskice, prašak za pecivo i malo soli.
- Prebacite "suhe sastojke" u dobar blender ili sjeckalicu povrća i dodajte bjelanjke, jaje i vruću vodu. Miksajte dok se sastojci ne povežu i ne sljube.
- Pustite da smjesa odstoji nekoliko minuta kako bi brašno moglo upiti svu vlažnost.
- Dobivenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela i od njih oblikujte okrugla peciva.
- Stavite ih na papir za pečenje, kojim ste prekrili lim za pečenje, i pospite sa sezamovim sjemenkama.
- Stavite peći peciva u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu smeđu boju i termički se ne obrade do kraja.
- Ohladite pecivo prije rezanja i posluživanja. Dobar tek!
